湄公烤鱼是什么鱼湄公烤鱼是什么鱼类

动植物 2023-04-30 12:00:01 0

烤鱼吃湄公鱼还是清江鱼?

清江鱼清江鱼算是比较受欢迎的烤鱼种类了。最大的优点，就是刺少！鱼除了主脊柱和上下鱼鳍骨外就没其它身骨了，吃起来可是非常方便。

其实湄公鱼和清江江团鱼一样，都属于刺少肉嫩，两者都是非常适首族清合用作于烤鱼原材料，但清江鱼，主要是是生活在湖北清江库区，这里的水质好，养出来的鱼非常的鲜嫩，比起湄公鱼更加的鲜甜，且没有湄公鱼那么腥，湄公鱼的肉质稍微粗糙一些。

菜品特色

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一新型烤鱼样者前直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。

流行的川式烤鱼却与传统烧穗空烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

烤鱼店的湄公鱼是巴沙鱼吗

烤鱼店的湄公鱼是巴沙鱼。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”。巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500-800克，次年可长到1500-2000克，最大个体可达15公斤。巴沙鱼（学名：Pangasiusbocourti）是__鲶科、__鲶属隐派鱼类。巴沙鱼体无鳞，体色有两种，一种背部蓝黑色，腹部伍谨较白，另外一种背部呈粉白色，腹部呈白色。巴沙鱼外形与斑点叉尾_相似，鱼体纺锤形，头部扁宽，腹部狭窄，身体两侧肌肉较厚，头小且圆，约占体长1/5，口下位，有两对须，下颌须1对，外颌须1对，眼径大，鳃弓5对，具有咽喉齿，有鼻孔2个，有前后之分，腹部大且圆软，鳍条有锯齿，背鳍后部存在脂鳍。分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国（云南）。巴沙鱼最适灶橘贺宜生长的水温为22～32℃，低于20℃时，随着水温的降低，其生长速度放缓；当水温低于13℃时，则会冻伤直至死亡。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。