食用菌是什么

1、食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。我们已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

2、百度百科的答案：食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

3、指细菌、真菌、黏菌这些微生物时，读一声jūn。例如，“病菌”指导致人类生病的细菌，其中的“菌”读一声。当“菌”表示真菌中的伞菌科（种类很多，有的能食用）植物时，读四声jùn。

食用菌产品有何食用及药用价值?开发前景如何?

您好，食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的保健食品，含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸，多种维生素等营养成分。具有防癌、抗癌、防止多种疾病的功能，是一种健康长寿无任何污染的绿色的食品。

再者，羊肚菌还具有一定的药用价值。传统医学认为羊肚菌具有益肠胃、助消化、化痰止咳等功效。现代研究发现，羊肚菌中含有的一些活性成分，如多糖、多肽等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等潜在的药理作用。

目前，从食用菌子实体或菌丝体中萃取的高级有机化合物为保健品工业提供了广阔的前景。无论从药用功能还是保健功能来讲，这类化合物均称为食用菌保健品，被作为每日膳食补充剂来治疗和预防各种疾病，并显示出巨大的潜力。

食用菌的营养价值与药用价值

1、它可以补充营养，调节神经紊乱，降血压，同时还有健脑作用。 蘑菇的抗氧化活性指标远远高于我们常吃的西红柿、胡萝卜、黄瓜等，且有“维生素A宝库”的美名，而这些营养物质都有助于抗击老年斑。相对而言，平菇、香菇、金针菇最适合老人。

2、蘑菇中含有的多种活性物质可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，改善血液循环，有效预防心血管疾病。3 抗氧化 多种营养成分可以抑制自由基的产生，减少细胞氧化损伤，具有一定的抗氧化作用。

3、食用菌类可以促进排便，有预防宿便，减少肠毒的作用，并且菌类含有的较多的胶质和纤维素等成分，可以将肠胃中的有毒有害成分都包裹起来，并且促进其排出体外。

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