鲥鱼俗称什么鱼

鲱科 Clupeidae 鲥属 Tenualosa 鱼类 下图为 鲥鱼 Tenualosa reevesii ，俗称 迟鱼、生鳓、三来、锡箔鱼 体长而侧扁，体被锯齿状的圆鳞。口大，端位，呈一斜裂，上颌正中有缺刻。

鲥鱼简介鲥（Macrura reevesi）属鲱形目，鲱科，鲥亚科，鲥属。俗名：时鱼、三来鱼、三黎鱼。濒危等级：濒危。体甚侧扁，呈长椭圆形，头中等大，吻尖。

该鱼俗称三黎鱼、三来鱼、时鱼。鲥鱼是鲱形目鲱科鲥属的一种鱼类。

在珠江出海口盛产着一种三黎鱼，三黎鱼学名又称鲥鱼，三黎鱼体侧扁而高，吻较尖，口较大，鳞片大而薄，腹部有棱鳞，棱鳞呈锐齿状。

科目、别称不同。科目不同。鲥鱼属于脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲱形目、鲱科、鲥属，鰤鱼属于鲹科、鰤亚科、鰤属。别称不同。

鲥鱼又叫迟鱼、时鱼、三来、三黎鱼、鲥刺，与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”，它产于我国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳。什么时候吃鲥鱼最好？与“刀不过清明”不同，品味鲥鱼最好的时间在端午。

鲥鱼为什么价钱这么高?是不是养殖技术上有什么特别要求?

1、鲥鱼贵的原因有：稀少、养殖难、营养丰富等。

2、人工繁殖 亲鱼捕捞。人工繁殖所用亲本多来自天然的成熟鲥鱼，在产卵季节即将到来之时捕获。捕捞的渔具常用绵纶丝三层刺网，网长60米，高2米。网线直径0.25毫米，内网高而松弛，作业时形成囊袋。

3、鱼苗培育由于人工孵化的鱼苗体弱易伤亡，故整个仔鱼期都宜在与天然环境相似的孵化环道中进行，水质要求同于孵化用水，并保持0.1%～0.2%的食盐质量分数，以防止车轮虫感染引起死亡。

4、是的。鲥鱼的营养价值高，但它数量比较少，且捕捞困难，所以它的成本很大，是一种比较名贵的鱼。

5、及时清理污染物和残渣。需要注意的是，鲥鱼养殖是一项技术含量较高、需求较多投入的产业，需要经验丰富的养殖技术人员进行管理。在进行鲥鱼养殖时，应加强对相关法律法规和政策的了解，并遵守当地的养殖标准和规定。

6、市场上能见到的出售中的鲫鱼几乎都是人工养殖的。

长江鲥鱼是江苏特产,鲥鱼怎么做才是最好吃的?

但亦有挂鳞清蒸做法，一，将鱼鳞刮下后，用针将棉丝穿鳞成串，披之鱼的上面与葱姜料酒等佐料清蒸。

清蒸鲥鱼 清蒸是最传统的鲥鱼做法之一。它简单快捷，味道清淡，不吸油，更是一种健康饮食的方法。

鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。

制作步骤如下：将鲥鱼宰杀后，去掉鱼鳞、内脏和鳃，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片塞入鱼腹中，撒上适量的盐，腌制10-15分钟。