生皮的白族传统食品:生皮

1、我们到达的时候场景很壮观，一群当地的白族人正在用稻草盖在猪身上烧，现场弥漫着稻草的烟味和猪皮的焦香。这是白族人准备做白族名菜——生皮，一道白族人都喜爱的民族特色菜。

2、就是白族人喜欢的特色“吃生皮”，就是杀完猪，剥了皮趁热直接生吃。

3、白族生皮是大理一带的白族人民传统的待客名菜。“吃生皮”的习俗，相传始于南诏时期，至今深受人们喜爱。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃“生皮”。

4、白族人所吃的生皮，加工程序要从杀猪开始。在大理一带，白族人杀猪的时候，清理猪皮上的毛，不像滇中、滇南一带采用汤褪的方法，而是用稻草火烧去毛，故有“白族火烧猪”的美誉。

5、大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮，白语 herl gerd [音：黑格， 即 herl (生) gerd (肉)]。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。

如何把生皮子制成熟皮子

盐渍法。将鲜皮先用50％的盐溶液浸泡数日。然后用洗衣粉（2克／升）温水调和后浸泡皮张，10分钟后用清水洗净。干燥法。

方法如下1)浸水：对产品质量影响很大。必须严格执行操作方法。浸水目的就是使原料皮恢复到鲜皮状态，除去部分可容性蛋白质，并除去血污，粪便等杂物。

熟皮子最简单的方法 在内蒙古草原上一种古老的工艺，意思就是把刚剥下的牛羊皮子鞣制。 通常人们也说成"；硝皮子"；，很早的时候人们用草灰泡水后，把晒干的皮子"；烧"；熟，这再把皮子阴干后皮子就软了，毛在皮子上也就比较结实了。

干燥法。在鲜皮内部（毛面）涂抹或喷洒杀虫剂，然后及时用竹制或木制撑弓将皮套撑开（毛向里）置于阴凉、干燥、通风处，使板皮能迅速晾干。熟皮子 在内蒙古草原上一种古老的工艺，意思就是把刚剥下的牛羊皮子鞣制。