茉莉花茶怎么制作

制作茉莉花茶需要选花、摊晾、择花、窨制、炒花等。选花 茉莉花的选择非常讲究，必须是伏天的茉莉花，双瓣的含苞未放的花骨朵，下过雨的花不能采，得等晴上2天后方可采，而且只能下午2点后采摘。

制作茉莉花茶，晚上8点左右才能开始，因花蕾那时才开始绽放，首先要先铺上作业用的白布，然后在白布上铺上茶叶。在茶叶上铺上茉莉花。接着又是一层茶叶，然后又是一层茉莉花。

传统制作方法 茉莉花茶是以茉莉鲜花和茶叶为原料窨制而成的花茶。其制作工艺十分讲究，可分为：茶胚处理、鲜花处理、窨花拼和、手工窨制、散通花热、起花过程、匀堆装箱等多种工序。

茉莉花茶的香气

1、茉莉花茶的香气2 茉莉花茶，是我国特有的茶叶产品，茶香、花香交融，香气优雅馥郁、滋味醇甘鲜爽，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。

2、茉莉花茶香气的评茶术语：浓烈香气丰富直至冷嗅有余香。嫩香清香芬芳，有爽快感觉（高级绿茶）。馥郁、浓郁带有浓长的特殊花香称浓郁，比浓郁更好称馥郁。清高香气高长鲜爽，适于色种、乌龙，或绿茶。清香香气清新细长。

3、茉莉花茶的香气是由鲜灵度、浓度和纯度决定的。纯度是指花香、茶香的纯正度，无其他异杂气味。有奇怪味道可能就是加了香精，纯的茉莉花香是很好闻的。

4、花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。

5、一定要注意一点，那就是茶香和花香要协调。因此在挑选茶的时候，对于陈茶，焦茶等，是不可以用的。好的茉莉花茶一般是采用烘青绿茶为底。因为红茶或者乌龙茶本身就有香气，这就会抑制茉莉花茶的香气。

6、茉莉花茶的香气主要是来源于茉莉花，级别越高的茉莉花，香气成分含量就越高。

茉莉花茶哪种好

茉莉花茶都很好，排名前五的茉莉花茶分别是：大白毫茉莉花茶、龙团珠茉莉花茶、银针茉莉花茶、金华花茶、苏州茉莉花茶。

碧潭飘雪 成立于1998年，茉莉花茶知名品牌，集茶园栽培管理、生产、加工、研发、茶文化观光旅游及进出口贸易为一体的名优茶生产企业。

银针茉莉花茶：银针茶叶是优质的白茶，茉莉花是新鲜的茉莉花，两种花茶的结合口感鲜美，茶汤清澈，具有淡雅的茉莉香气。龙珠茉莉花茶：龙珠茶是一种手工制作的小茶球，与茉莉花的结合使茶汤更加清爽，茶香更为浓郁。

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