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辣椒分类 红色辣椒种类

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一、辣椒的品种及图片,辣椒分类一般按果实特征分为五个变种

辣椒,拉丁文名:Capsicum annuum L.,茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物辣椒原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。现我国南北均有栽培,通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品。辣椒品种分类一般按果实特征分为五个变种,其中变种又分为不同的品种,下面我们一起来看看辣椒的具体品种分类吧。

辣椒的品种及图片

1、 簇生椒 (Var.fasciculatum Bailey)类型:按椒果形状分为三樱椒、子弹头两个系列。

三樱椒系列品种,主要有日本三樱椒(从日本引进)、豫选三樱椒、大角三樱椒、新一代三樱椒、七星椒(四川省自贡市地方品种)、邵阳朝天椒(湖南省邵阳市地方品种)、天宇三号(从韩国引进)、天宇五号(从韩国引进)、绿宝天仙(从美国引进)、圣尼斯朝激虚消天椒(从美国引进)等。

子弹头系列品种,主要有高棵簇生子弹头、矮棵簇生子弹头。

簇生椒类,叶狭长,明知果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强;

2、 甜柿椒 (var. grossum (L.) Sendt.)也叫菜椒。植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形,长10-13厘米。果梗直立或俯垂,果实大型,近球状、圆柱状或扁球状,多纵沟,顶端截形或稍内陷,基部截形且常稍向内凹入,味不辣而略带甜或稍带椒味。我国南北均有栽培,市场上通常出售的菜椒即为此变种。

3、 樱桃椒 (Var.cerasiforme Bailey)类型朝天椒品种:主要有樱桃辣、日本五彩樱桃椒、黑珍珠、幸运星、樱桃辣椒等。樱桃椒多作为观赏品种利用,也可以大面积生产。樱桃辣为云南省建水县地方品种,又称团辣,主产于建水县。

樱桃类辣椒,叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强,制干辣椒或供观赏,如成都的扣子椒、五色椒等;

4、 长辣椒 (Var.longum Bailey)类型(短指形)品种:主要有柘椒一号(散生子弹头)、邱北冲天辣、天霸(从美国引进)等。

长椒类,株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端誉键尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食,如长沙牛角椒等;

5、 圆锥椒 (Var.conoides Bailey)类型(小果型)品种:主要有鸡心辣、黑弹头等。鸡心辣为云南、贵州地方品种,已有200多年的栽培历史,云南称为鸡心辣(状似鸡心),贵州称贵州小辣椒,遵义县已审定为遵椒二号。

圆锥椒类,植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣;

二、辣椒有什么种类?

辣椒种类相当丰富,以颜色分,红辣椒比青辣椒辣;以体积大小区分,越小的辣椒档凯就越辣。如下图,1 为干辣椒,为红辣椒晒干后的状态,辣度更为集中,比一般红辣椒更辣侍明;2为「小辣椒(又称行谈唤为朝天椒)」,体型较红辣椒小、辣味更强,3 为超市、市场较常见的红辣椒,4、5 、6分别为青辣椒、糯米椒、羊角椒,三者辣度依序递减,糯米椒表皮有皱折,常用于快炒,羊角椒则常用来制作镶肉料理。

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