乐山豆花怎么做.胆水是什么水

1、就是一种盐碱。点豆花的胆水是一种氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，是盐卤水经过澄清过滤后得到的。也可以理解为卤水，是食盐的沉淀块状物，在陆地盐矿中采集食盐的时候下部有很多。

2、胆水其实就是盐碱，是食盐的沉淀块状物，在陆地盐矿中采集食盐的时候下部很多。豆花就是豆腐带水的时候，没有把水弄干的豆腐。豆浆烧热，然后慢慢的加入胆水（胆碱自己融化后就是胆水），热的豆浆水中慢慢会出现块状豆腐。

3、点豆花时盐卤和水以1：6的比例调成胆水。胆水豆花的做法：用料：黄豆 300g 盐卤 10g 清水 2400g 磨浆：买来的黄豆选颗粒大且饱满的，用清水洗干净，清水泡4小时。

4、