小苏打和食用碱是一样的东西吗

食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀唯侍性，用于特殊食品的指搭吵初加工，不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3）枝陆，作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂，适量使用无刺激性。

食用碱是小苏打吗

否森友。

碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢亏启分解销春如出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。