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湖南的血粑怎么炒好吃 血粑炒肉怎么炒

美好生活 0

一、血粑的做法

血粑的做法

湖南的血粑怎么炒好吃  血粑炒肉怎么炒

豆腐血粑

用料

豆腐

猪血(或鸡血、鸭血)

五花肉

姜末

白酒

五香粉 可不用

花椒面 可不用

辣椒面 可不用

面粉(或淀粉) 可不用

风干的橙皮、橘皮、柚皮

豆腐血粑的做法

豆腐沥干水分,放盆里,捏碎(越碎越好)

五花肉切成约0.5cm的小丁。

把肉丁、猪血、所有配料放进碎豆腐里,用力搅拌,直到拌匀。

把拌匀的原料捏成馒头大小的椭圆形或者球形,放在通风处阴干(5天左右)。

传统的做法是阴干后架在柴火灶上用烟火熏制。城里烟火不方面,平时吃橘子、橙子、柚子时,可将皮收集起来风干。用铁锅小火将风干的橙皮炒热后(可加大米一起炒),将血粑埋在中间熏制,盖上锅盖。没温度后再用小火加热关火,如此反复几锋棚蚂次。

做好的血粑可切片直接吃,蘸酱吃,煎着吃,炒着吃…

糯米血粑

用料

糯米 200克

鸭血(银埋鸡血、猪血) 1只鸭的血

盐 适量

五香粉 适量(可不放)

糯米鸭血比例需按实际情况调整,保证每一粒糯米都粘上鸭血。

糯米血粑的做法

糯米用水浸泡4小时左右,沥干,装进容器里,加盐、和敬五香粉拌匀。

用勺子将鸭血、糯米拌匀,让每一粒糯米都沾上鸭血(鸭血太少蒸出的血粑会散),将糯米压平压紧,上锅蒸熟(水开后约25分钟)

蒸好的血粑可以切片直接吃,也可煎、炒、炸着吃。

做得多的血粑,可以放冰箱冷冻保存。

小贴士

拌匀的血米灌进肠衣里,即是糯米血肠。

二、血粑的家常做法

1、食材:糯米500克、鸭血约200克、水适量。

2、糯镇卖迹米需要提前泡一个晚上备用。

3、鸭血两袋,我是买鸭子送的,鸭血放置一会儿,御并上面会有水析出,做的时候将清水倒掉,只用鸭血块,这样颜色更深,更漂亮。

4、泡发的糯米明显变大,一颗颗变得晶莹圆润,将糯米过滤掉,把鸭血块捞出来,放在糯米里。

 配茄 5、直接用手将鸭血抓碎,和糯米充分混合,准备工作就做好了。

6、将处理好的鸭血和糯米混合物倒入刷了油的容器里,容器不固定形状哈,长的圆的都可以。蒸锅将水烧开,蒸20分钟左右即可。

7、放凉后切片,煎烤烹炸都好吃。鸭血一点腥味都没有,看起来有点像黑暗料理,但味道真的是超赞,喜欢吃糯米食品的朋友要试试。