脆浆粉配方

1、配方：面粉7汤匙，粟粉（用玉米制成的淀粉）2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。脆浆粉是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。

2、其调配方式 是：先把各种各样颗粒料放碗里翻拌，磕入鸡蛋液并添加适量的盐和冷水，调均匀之后添加食用油，搅拌便好。脆浆粉比例配方大全 第三种脆面糊的占比：小麦面粉150克、木薯淀粉50克、酵母粉5克和食用油15ml。

3、脆浆粉的配制：（1）低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4—6分钟即可。

4、低筋面粉、吉士粉、鸡蛋清、糖、盐倒在一起加水搅拌成糊状即可。低筋面粉、生粉、鸡蛋、泡打粉、盐倒在一起加点水调和成糊即可。低筋面粉、生粉、色拉油、泡打粉倒在一起加水调和成糊即可。

5、脆浆粉配方：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。生粉与面粉比例1：9 一般制糊原料有淀粉、面粉、色拉油、泡打粉、水，通常它们之间存在着的比例关系。

6、香酥脆炸粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。

薯塔怎么做的

1、首先将土豆去皮、清洗干净放入清水中备用（请在清水中加少量盐、防止土豆氧化变黑）利用薯塔机将土豆切成螺旋片，穿上竹签拉展开，制定型后即可待炸。

2、制作：土豆去皮，切成5厘米宽厚的长方块，用两双筷子做记号放土豆两边，向改蓑衣刀法一 样，将其改刀成薯塔形状（可参考我的第5期视频，有详细蓑衣刀的讲解），接着把薯塔 放到水里冲一下淀粉，穿上竹签。

3、方法步骤：将蒸熟去皮的地瓜压成泥状；加入一颗蛋黄，与地瓜混合均匀。倒入蜂蜜，同样混合均匀；加入融化的黄油，再次混合。混合好的派馅是很细腻顺滑的状态，不会很干；把做好的薯泥馅装入裱花袋即可。

4、将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。

薯塔脆浆粉的配方

低筋面粉、吉士粉、鸡蛋清、糖、盐倒在一起加水搅拌成糊状即可。低筋面粉、生粉、鸡蛋、泡打粉、盐倒在一起加点水调和成糊即可。低筋面粉、生粉、色拉油、泡打粉倒在一起加水调和成糊即可。

土豆去皮，切成5厘米宽厚的长方块，用两双筷子做记号放土豆两边，向改蓑衣刀法一 样，将其改刀成薯塔形状（可参考我的第5期视频，有详细蓑衣刀的讲解），接着把薯塔 放到水里冲一下淀粉，穿上竹签。

选择新鲜整颗马铃薯而成，每颗马铃薯需达到重量220g的黄金重量比例。将竹签插入马铃薯内，再将新鲜马铃薯放入薯塔机 ，经过机器将马铃薯旋转切花后，就成为整颗旋转切花的马铃薯。