生炸,软炸,套炸,特点和区别是什么?_?及什么是套炸,软炸及生炸?

1、酥炸的特点是外酥里烂，一炸即好，拔出葱，但对保持营养素不利，即将油用旺火烧滚(只七，沸时，将食物下锅。清炸，去水份，在外面挂上蛋清，油的温度太高会外焦内生，内香嫩。此时，约八成熟即出锅、盐、软炸。

2、将小块、片或条形的材料挂糊，放入油锅，炸成七八成熟的油炸方法。炸时物料要分散入锅，才不会粘在一起。以表面变硬，也就是八分熟时取出，等油温上升时再炸一次，这次炸的时间要很短，才能外脆内嫩且芳香。

3、定义：和上面的脆炸、酥炸工艺流程一样，但是区别还是在挂糊上，软炸的食材必须挂软炸糊。操作技巧：软炸糊一般使用到鸡蛋，因为鸡蛋和糊，炸成品后容易软。

4、炸是指经过加工处理的生原料或处理过的熟原料，放入大油量的油锅内加热使其成熟的烹调方法.根据菜肴制作方法和质感风味的不同，主要分为：清炸、酥炸、软炸、卷包炸等几种。

全自动包子机是不是不用发面告和做馅

用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和面时不能使用酵母，而只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。

包子机，是发酵的面团和好跟拌好的馅料放进机器，加工制作包子的食品机械。1 、自动包子机器改进型机头，进品双变频，性能更稳定。

没有使用过包子机的用户，对于包子机做出的包子还要醒发，感到很不理解，这个主要是因为包子机做包子的流程决定的。人工做包子所使用的面，都是先和面，然后发面，再包包子用，包子机所使用的面，是和好后不二次醒发的面。

包子机做包子的技巧 包子皮 如果包子机包出的包子蒸熟后，包子变的很硬，一般是因为和面时酵母放的不够多，或者是发酵的时间太短，也有可能是气温太低。适当延长发酵时间，按酵母的使用方法，按比例和面。

干炸糊和软炸糊有什么区别

所以，干炸糊淀粉用量多，淀粉与面粉的比例大约为7比3；软炸糊面粉用量就多于淀粉，淀粉与面粉的比例恰巧反过来，为3比7。

干炸的区别就是加面糊炸，软炸就是直接放油锅里炸，两者的口感不一样。

软炸糊：以鸡蛋清、面为主。而干炸糊以淀粉、一个全蛋为主。而我们家庭中干炸分为：我刚才说的挂糊炸和粘干粉炸｛干粉又有我们常见的白面、淀粉、面包渣、等｝还有就是油温的控制了。软炸是要求外焦里嫩。

干炸是指将食材腌制后挂糊炸制，一般情况下都是裹一层干粉糊。 软炸糊一般会用到鸡蛋，将鸡蛋打入淀粉中不断地朝一个方向搅拌后再挂糊。