一、猪蹄冻的做法？

熬猪蹄冻与熬肉皮冻的过程相似，但不同的是肉皮冻熬成后肉皮不出锅，而是与孙肢汤汁一起凝结成皮冻；但猪蹄冻熬成后猪蹄需要出锅，只余汤汁形成冻

另外，肉皮冻只需要熬制80分钟左右，但猪蹄冻需要熬制150分钟以上。

具体熬制方式是：

1、猪蹄剁开后洗净，先汆水去沫，然后捞出备用；

2、准备花生油、葱、姜、盐、白砂糖、料酒、酱油、开水，将花椒大料放入调料包（或调料蛋）。

3、锅内放入花生油，七成热后放入白砂糖，待砂糖熬至焦黄后，将猪蹄放入翻炒

，至猪蹄着糖色后依次加入葱、姜、料酒、酱油继续翻炒。将猪蹄炒至棕红色。

4、加入开水，放入调料包开始用文歼粗火熬制，其间如则改世水量下得过快可续加开水。

5、熬制120分钟后加入盐，继续熬制30分钟即可。

6、捞出猪蹄和调料后，将汤汁盛入相应容器，晾至30度左右放入冰箱冷藏层或不高于摄氏6度的其它空间。冷藏8小时，好吃的猪蹄冻即可上桌食用。

食用时可切块、切片，也可随口味加入蒜泥或其它调味品。

二、熬猪蹄冻怎么熬怎么个做法

将除了毛的猪蹄，切成适当的碎块，放入适当的调料，加水进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起，即可食用。

买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！

把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，

并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。

再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。

如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，

盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。

注肢颤意：

1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。

2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！

猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料隐卖酒、盐。

做法：

1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；

2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；

3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；

4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；

5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。

猪蹄3只辅料酱油适量、盐适量、八角1个、花椒适量、小葱适量、料酒适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、香菜适量、醋适历携败量、姜适量

步骤

1.准备好食材。

2.猪蹄洗净，用刀两面划开。

3.锅内加水，加入料酒，放入猪蹄煮开煮出血水，捞出冲洗干净。

4.把所有调料放入调料包。

5.猪蹄放入电高压锅内，加入清水，放入调料包，加入酱油、料酒，少许盐，按猪蹄键大约要煮一小时左右。

6.煮好的猪蹄略微凉一下，带一次性手套趁热去掉骨头。

7.把皮与肉撕碎，放入保鲜盒。

8.倒入汤汁。

9.冷却后，最好凉透，或者放入冰箱保鲜，去掉上面的油脂。

10.把猪蹄切片或者切块。

11.大蒜捣成泥，加入蒸鱼豉油、少许醋、芝麻油拌匀浇到切好的猪蹄冻上面，撒人少许香菜即可。

1.猪蹄煮的时候不要加太多水，煮好了也可以放到冰箱里，会很快成冻状。

2.汤汁不够粘稠，可以再回锅熬一熬。

三、怎么样做猪蹄冻

猪蹄冻怎么熬制：

猪手迟颂先用喷灯或燃气灶把毛根烧掉，一般烧的发黑黄，然后用温水清洗干净后浸泡3小时。清水加料酒和姜片烧开后下猪蹄煮2-3分钟焯水。然后对半切开后下高压锅，加水放入料酒2大勺、姜片2大片、料包、白糖、压45-50分钟。压好后取出猪蹄放凉，然后细心的去掉猪蹄里的骨头，注意有两块特别小的骨头也要去掉，总之一块不留。挑出来的骨头疼放入拆旦棚高压锅的汤里，换口锅上慢火炉灶根据锅内汤的多少继续熬制30-60分钟。将去了骨头的猪蹄用适当容器装好，最好选方形的，便于吃的时候好切。把熬好的汤汁均匀淋入该容器旅则，凉快地方放置3个小时或一晚上就可以了。(吃的时候蘸调好的蒜汁)。这样吃美味又方便。