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牛肉丸子的做法大全 牛肉丸子怎么做好吃

饮食文化 0

一、牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法:

主料:牛肉馅600克亮备尘、花椒水200克、食用油适滚答量

辅料:盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱敬禅姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。

步骤:

1、1大勺花椒放在碗中,加入适量开水,盖上盖子静置20分钟。

2、准备600克牛肉馅,把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中,每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后,再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。

3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油,再次顺着一个方向搅拌均匀。

4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠,不会变稀,就像图中的样子。

5、加入切碎的葱花、姜末,香油,继续顺着一个方向搅拌均匀。

6、最后把红薯淀粉加进去,大约5大勺。

7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。

8、锅烧热倒入适量食用油,油温6成热的时候,挤出牛肉丸子,小火慢慢炸至金黄,出锅沥干油就好了。

9、牛肉丸子炸好了,又香又脆又酥又软,真的是超好吃了。

二、牛肉丸子做法

牛肉丸子的做法:

主料:牛肉500克、鸡蛋1个、香椿芽10克。

辅料:葱5克、姜5克、淀粉10克、料酒5克、生抽5克、盐3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克。蠢态指

步骤:

1、牛肉剁成肉馅。

2、葱姜切末。

3、剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香闭吵粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。

4、锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。

5、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

6、锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。

7、香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

8、放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁,装盘带配撒上香椿苗即可。

9、完成。