清蒸鸡的做法湖南清蒸鸡的做法

饮食文化 2023-05-07 22:58:01 0

一、清蒸鸡怎么做

清蒸鸡怎么做

材料

鸡1只（约2斤左右），盐2小勺，姜葱蒜粉若干

做法

1.鸡清洗干净后，沥干水分；把鸡脚斩下（为了造型，我保留了鸡头和鸡脖子，你做的时候，可以把其斩掉）用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去

2.洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍

3.腌15分钟后，锅里水开后，渣模上蒸锅大火蒸15分钟

4.关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快

5.稍凉后斩件、上桌（请忽略我的丑丑的摆碟水平吧）

不应与鸡肉同吃的9种食物困毕

前言：食物之间存在相生相克的现象，有些食材不能同食下面介绍一下与鸡肉相关的食材及禁忌。

1、鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。

3、鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。

5、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

6、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。

7、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

8、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。

9、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性如尺缓味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。

二、清蒸鸡怎么做好吃

清蒸鸡桐凯的制作材料：

主料：母鸡1000克

辅料：木耳(水发)15克,玉兰片15克,菠菜15克

调料：香菜20克,料酒25克,香油10克,盐10克,小葱20克,姜10克,花椒5克,味精2克

清蒸鸡的特色：

汤清味美，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口。

清蒸鸡的做法：

1. 将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；

2. 鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；

3. 然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡；

4. 把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出；

5. 滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形；

6. 菠菜洗净；

7. 香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段；

8. 锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即尺销成。

清蒸鸡的制作要诀：

选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。

食物相克

木耳(水陵轮游发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

三、清蒸鸡怎么做才好吃

清蒸鸡制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。你知道好吃的清蒸鸡要怎么做吗?下面是我给你整理的清蒸鸡的好吃做法。

清蒸鸡的好吃做法一

清蒸鸡的材料

用料人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

清蒸鸡的做法

1、将母鸡取内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。

2、将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。

3、将人参用开水泡开，上蒸笼30分钟，取出。将母鸡放在盆兆银内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参(切碎)、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里炒，置火上烧开，撇去沫子，调好口味悄盯，浇在鸡肉上即成。

功效

大补元气，安神养心。适用于倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频等症。

清蒸鸡的好吃做法二

清蒸鸡的材料

鸡肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适量，茶油、酱油、酒、盐适量

清蒸鸡的做法

1.鸡肉切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。

2.鸡肉装碗，放入姜蒜葱和适量茶族运宴油，酱油、酒、盐。

3.锅中加水。把鸡肉放入锅中

4.盖上锅盖。大火蒸20分钟即可

清蒸鸡的好吃做法三

清蒸鸡的材料