一、凉拌豆芽，豆芽绰水几分钟？

绿豆芽焯水半分友禅皮钟就可以了，黄豆芽需要焯水3-4分钟，凉拌黄豆芽的做法如下：

主料：黄豆芽200g、青椒半个

辅料：芝麻油30ml、辣椒粉适量袭仿、好差生抽15ml、陈醋15ml、糖25g、大蒜适量、熟芝麻适量

步骤：

1、豆芽洗净去根。

2、用水焯一下。捞出控干。

3、碗中放芝麻油。

4、加生抽。

5、加辣椒粉。

6、加醋。

7、加糖。

8、大蒜拍碎。

9、加大蒜碎拌匀。

10、青椒切丝。

11、放入豆芽。

12、倒入调好的汁。

13、拌匀撒上芝麻即可。

二、凉拌豆芽的做法

做法：

1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。

2.绿豆芽用清水冲洗干净。

3.锅中加适量水，烧开。

4.豆芽倒入开世型水中，立即关火。

5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。

6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。

7.放入一勺陈醋。

8.再加磨梁入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。

9.加适量盐进行调味。

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见搜游猜的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种