一、炖猪肘子怎么做又烂又好吃

主料：肘子2个

辅料：姜1块、大葱1段、八角4颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、小红辣椒1个、生抽适量、盐适量盯孝、热水适量。

步骤：

1、肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。

2、入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。

3、凯态稿调料准闭告备好，大葱切段，姜切厚片。

4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。

5、倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色。

6、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢慢炖着。

7、待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。

二、肘子怎么做才能又烂又好吃

扒肘子的做法如下：

第一步，备好高汤、盐、键锋肘子、老逗漏抽、料酒、油、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、小白菜、青蒜苗、葱姜蒜、泡脚和青红椒。再备上香料(干辣椒、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、小茴香和冰糖)。

第二步，将白蔻直接处理后洗好下锅，烧煮后捞出，备好炖锅，加葱姜和干辣椒，加高汤和肘子。

第三步，加香料盐、老抽和料酒烧煮半小时，用文火炖煮半小时。炒锅加油烧热，葱姜和青红椒下锅山亮烂爆香了。

第四步，加豆瓣酱翻炒，将汤倒进去，勾芡了，加鸡精和葱花烧煮收汁了，将其淋在肘子上即可。