云飞百科

云飞百科

米线怎么做好吃 米线怎么做好吃 家常

饮食文化 0

一、米线怎么做好吃?

米锋宽线,中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。

米线怎么做好吃  米线怎么做好吃 家常

米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感歼搜不同。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。下面介绍两款美味做法

香辣酸汤肥牛米线

主料:米线1包,肥牛100g,金针菇50g,油菜心3棵,鸡蛋1个

辅料:生抽15ml,葱姜蒜米5g,白醋15ml,盐1g,红辣椒1根,泡椒6根,泡椒水适量

香辣酸汤肥牛米线的做法步骤

1. 米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

2. 泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。

3. 放入米线,不要搅动。等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐。

4. 放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出。余汤中放入肥牛片。

5. 烫至变色即可。把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。

小贴士

如果想给这道菜添点丰富的料,可以加些蛋饼丝,是最合适不过的。把1个鸡蛋打散,加少量清水混合,这样的蛋液更加均匀。用盐调味后,锅烧热,倒入蛋液,摊成蛋饼。切成细条银改亮配在米线里面吃,不仅口感丰富,肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。

二,我们就来看一下正宗的云南米线吧~云南米线一定要做到“四烫”:即鸡油沸烫,鸡汤滚烫,米线现烫,盛碗要沸水烫。只有保证四烫,才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。

过桥米线

主料:云南米线一把;鱼片一碟,猪肚一碟(放入鸡汤煮熟),猪里脊肉一碟(切薄片小于1.5mm)鸡胸肉一碟,蘑菇一碟,绿芽菜一碟,豆芽一碟,豆腐干或者油豆腐一碟

辅料:辣椒油适量,胡椒粉适量,醋适量,盐适量,鹌鹑蛋适量,榨菜适量,火腿适量,香菜末适量香葱末适量

1. 将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净,将鸡油取出。鸡肉切成小块,先入油中爆香,加入水盖过乌鸡,慢慢熬煮成浓鸡汤。(用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓,因为个人偏好乌鸡的口感,全看个人喜好)

2. 烫碗:装米线的碗必须先用沸水烫过,保持温度。米线先用水煮开,或者烫熟备用。

3. 平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。

4. 将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中,将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满,这时厚厚的鸡油就浮在上面,可以保持鸡汤的温度。

二、干米线怎么做好吃又简单?

干米线的做法如下:

主料:米线500克、萝卜丸子适量。

辅料:火腿肠1个、煎携悉豆腐2块、韭菜100克、葱花油10克、柿子2颗、水适量、盐5克。

步此隐森骤:

1、用刚烧开的开水把干米线泡十分钟,盖上盖子,冬天气温低可适当延长泡粉时间。

2、所有材料洗净切好备用。

3、锅放入炸好的葱花油预热二分钟。

4、放入火腿肠,柿子,煎豆腐,盐,搅拌翻炒三分钟。

5、加森亩适量的水。

6、放入米线煮三分钟,在放入丸子煮三分钟。

7、撒入韭菜翻一下就可以了。