正宗清炖羊肉汤的做法

准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。；把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

做法一： 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，如果没有，就等出锅后加胡椒粉。

步骤：备料。切大块。用清水浸泡两个小时（期间多换几次清水清洗）。起锅，倒入足够量的清水，放入浸泡好的羊肉，凯中火盖盖焖煮。水沸后，撇去浮沫。

羊肉需要浸泡和焯水，能最大程度地除去血水，就可以减小腥味。羊肉需要煸炒，可以让带膻味的脂肪酸挥发掉，这样就没有膻味了。炖羊肉时要用大火炖，让蛋白质和脂肪充分乳化，羊汤就能快速变白了。

搅拌均匀后，即可食用。同时，建议在汤中加入一些葱姜蒜等调味料，即可更好的地去除羊肉的膻味，提升口感。以上就是清炖羊肉汤的正宗做法，希望大家通过学习，能够做出一款美味又营养的清炖羊肉汤。

羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差 水应一次性掺够，中途不能加水 萝卜不能过早放入，否则汤味差 做法三 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。

清炖羊肉汤怎么做

1、将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，调大火焯水去除腥膻味。煮大概五分钟左右，这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来，然后再用清水淘洗干净。

2、方法如下：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。

3、将切好的羊肉块和所准备的草药和调料一起放入高压锅中，加入适量的清水，水量要刚好浸没羊肉。用大火煮开后，转至小火炖煮1-2小时，直到羊肉煮烂即可。

4、羊肉需要浸泡和焯水，能最大程度地除去血水，就可以减小腥味。羊肉需要煸炒，可以让带膻味的脂肪酸挥发掉，这样就没有膻味了。炖羊肉时要用大火炖，让蛋白质和脂肪充分乳化，羊汤就能快速变白了。

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