切粉怎么不容易炒散

食材切丝，生抽、蚝油、糖调汁备用。先将胡萝卜丝炒香；再放入白菜丝。然后将过水后的切粉码在上面，淋上调汁。加少许清水，盖上锅盖，出热气时，加入葱花翻炒，随后即可出锅。

这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。

首先准备切粉，买回来新鲜的直接就可以炒，但是为了卫生最好拿清水稍微清洗下，然后控干水分。如果是干的，则需要拿清水彻底泡开，切勿使用热水泡，会导致切粉失去韧性炒出来就不够筋道。

热锅下油，烧猛油锅，把鸡蛋液倒进，快速翻炒。5再把生菜加进翻炒。接着把米粉加进。拌匀并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。最后加适量酱油和葱花拌匀便可。