蒸蛋怎么蒸好吃又嫩

将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。

蒸蛋又嫩又好吃的技巧：技巧一：在蛋里面放入少量的食用盐，继续打蛋，待到蛋液全部打散之后，我们加入一定量的温开水，蛋液和温开水的比例为1：5。

蒸蛋的正确方法：先把鸡蛋打入碗中，一般有3-5个就能够蒸出1碗来，然后把蛋液搅打均匀，把蛋清和蛋黄充分融合，这样蒸出来的蛋才好看。

方法一：开水+中火12分钟 用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1：1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。

蒸蛋好吃又嫩的蒸法如下：材料：鸡蛋、食盐、料酒、温水。工具：碗、筷子、滤网、保鲜膜、蒸锅、牙签。鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。然后放入温水，用筷子顺时针搅拌均匀。

冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。要注意凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。

鲜嫩爽滑的海鲜菇蒸蛋

表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。

做法如下：冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。

将鸡蛋打散成蛋液，加入盐、鸡精和生抽搅匀，放置10-15分钟。 将红、黄、绿椒切成细丝，放入蛋液中拌匀，再加入切成小块的海鲜菇搅拌均匀。 将蛋液倒入蒸碗内，放入锅中蒸15分钟左右即可。

将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，这道菜就完成了。END 注意事项 蛋液要过滤才没有气泡，过滤1-2次。

玉子豆腐蒸蛋超嫩滑

玉子豆腐蒸蛋 材料 ：鸡蛋🥚； 玉子豆腐 葱花 1：打两个笨蛋，加盐后搅拌均匀，加入1：5的温开水，搅拌均匀。

放入已滚开水的蒸锅中用中火蒸10分钟至熟。 火腿片和青葱切成幼末状。

蛋液加入5倍温水和少许盐拌匀，过滤撇去浮沫。玉子豆腐切厚片摆成一圈。倒入蛋液，水开蒸8分钟。虾仁提前加点料酒和胡椒粉腌好，鸡蛋液定型摆上虾仁，再蒸5分钟。淋上香油和生抽即可。

用料 ：日本豆腐4条。生抽3勺。鸡蛋2个。虾仁8个，喜欢的多放点。火腿肠，1根切丝。麻油1勺。小葱2根。日本豆腐蒸鸡蛋的做法：日本豆腐摆盘。

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