素炒圆菇怎么做好吃?

1、蘑菇洗净摘小块。放入锅中焯两三分钟、锅中放油烧热，放入沥干水分的蘑菇。翻炒两分钟后加盐。加入适量生抽。放入香菜。翻炒均匀即可。

2、圆蘑菇洗净。2 切成片状备用。3 葱洗净切段备用。4 热锅凉油，放适量花椒炸香捞出。5 热的花椒油中放入葱花爆香，稍变黄放入圆蘑菇。6 锅内放入盐一小勺，生抽少许，待蘑菇变软放入勾芡水淀粉少许。

3、在对蘑菇进行清洗的时候，切记不要用手去对蘑菇进行揉搓。蘑菇是不可以直接入锅进行煸炒的，而是要先对其进行焯水处理，这样炒出来的蘑菇口感才会更嫩滑。

寻求馋嘴鸭配方与技术

馋嘴鸭配方名称数量（kg）白条鸭100馋嘴鸭复配料5—6鸭肉风味骨髓浸膏M4000.4—0.5料酒2瓶水解蛋白液0.1酵母膏0.1葱油0.3老汤适量（约50kg）馋嘴鸭复配料成份：盐、糖、味精、I+G、香辛料、复合磷酸盐、异Vc钠等。

制作馋嘴鸭的技术关键在于香料水的调配与腌制，但烹制时鸭皮容易氧化发黑，所以加工要根据自己的销量，定量加工。只要掌握好馋嘴鸭的腌与炸的过程，比例配好，注意操作要领就可以做成功。原料：冰冻鲜鸭10只（约11千克）。

炸制需要压力炸炉。现将色拉油加热到160摄氏度，将鸭放入高压炸炉中，盖好锅盖炸制。

掏膛(出腔) 方法：(1)将鸭脯向上，鸭头朝外摆好。用左手攥住鸭掌，向上略抬起，使鸭腿肉绷紧，右手持刀将鸭掌从关节处剁下来。然后，将鸭体翻过来，使鸭头朝里，掰开鸭嘴，拉出鸭舌。

圆菇怎么炒

1、小白圆蘑菇的做法大全如下：准备食材白蘑菇、葱、姜、盐、水淀粉、生抽、花生油、蘑菇切片，葱姜切丝备用，白蘑菇洗净备用。锅里放油，放葱姜丝爆香后放入蘑菇。稍炒片刻加入生抽，盐，调味。

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