炒带壳花生的技巧

1、准备好一个铁锅，半锅清沙，带壳生花生。把要炒的带壳花生和清沙混合，放到锅里。开火，如果在煤气灶上的话用两厘米高左右的火头，如果用地锅要注意加柴要慢，不要过多。翻炒，用铲子不停翻动清沙和花生。

2、将盐倒入铁锅中，开火（用中小火），将盐翻炒1分钟左右，将盐炒热。盐炒热后倒入带壳的生花生与盐一起翻炒。

3、准备带壳的生干花生，盐。这碗盐是一种油炸花生用的特殊盐，是一种经过反复使用后变色的普通食用盐。将盐倒入铁锅，明火（配合中、小火），将盐炒，煎约1分钟，将盐炒。

4、炒花生米以下做法： 选择粒大饱满的花生米。 将花生米在清水中浸泡一小时。 将浸泡好的花生米沥干水分。 将沥干的花生米放入锅中，再倒入冷油。 开小火慢慢炒制。 炒至花生米颜色略微变深，发出噼里啪啦的响声。

5、炒花生的做法 步骤1 将带皮花生上的土洗掉，晾干。准备好锅，洗干净不要带油，放入盐，等温度上来放入花生。步骤2 中火加热，中间不停翻炒，可以尝尝看火候怎么样，二十分钟左右就可以了，关火。

花生米如何炒不糊?家里炒没有沙。

花生米洗净浸泡3分钟。捞出沥干水分。倒入干净无油的炒锅中，小火不断翻炒，避免表皮炒糊。待花生颜色变深，表皮有部分剥落时，倒入少许花生油。继续翻炒伴有花生爆裂的响声，迅速加入盐翻炒均关火。

把花生放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦，经过浸泡炒出来的花生米，表面金黄，上色均匀，特别漂亮。这是不糊锅的秘诀。

花生米冲洗控干这样就不糊了。冲洗控干的花生米在凉油的时候就下锅，这样花生米会受热均匀，不会因为温度过高会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。

炒带壳花生的做法

1、步骤1 将带皮花生上的土洗掉，晾干。准备好锅，洗干净不要带油，放入盐，等温度上来放入花生。步骤2 中火加热，中间不停翻炒，可以尝尝看火候怎么样，二十分钟左右就可以了，关火。盐还有余温，继续翻个五分钟左右。

2、将高压锅去掉皮圈和压力阀，放入花生；然后用最小的火加热，不停的摇晃高压锅；每隔12分钟左右关火一次，略凉再继续，重复3次；然后尝试花生，如果夹生，再来一次，即可。

3、准备好一个铁锅，半锅清沙，带壳生花生。把要炒的带壳花生和清沙混合，放到锅里。开火，如果在煤气灶上的话用两厘米高左右的火头，如果用地锅要注意加柴要慢，不要过多。翻炒，用铲子不停翻动清沙和花生。

4、带壳干花生制法：将带壳干花生淘洗干净，沥干水后放入腌雪里蕻的卤中(以卤水浸没花生为好)浸泡一昼夜。然后捞出入锅内，加适量水，置炉火上煮沸30分钟，捞出即可食用。附注：如花生的量不多，可以在浸泡以前，逐个将花生壳捏开一点口。

5、带壳花生的做法：原料：花生。具体步骤：步骤1：将花生倒入铁锅中，尽量让全部花生都能接触到锅，盖上盖子。开大火。

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