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榨菜的做法 榨菜的做法大全家常

饮食文化 0

一、榨菜怎么样做好吃

榨菜怎么样做好吃?许多人并不是很清楚了解,以下是我整理的相关信息,欢迎阅读

榨菜碎米鸡

原料:

鸡脯肉、榨菜、青红椒、生姜、蒜、干红椒、生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清

做法:

1.鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒,生姜、蒜切碎,干红椒切节。

2.将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀,放置10分钟。

3.锅内热油,六成热时,倒入鸡米迅速炒散,待鸡肉一发白立刻盛起。

4.锅内热油,依次下入干红椒、榨菜,青红椒,炒至发干,倒入鸡米,调入鸡精,炒匀即可。

榨菜鸡胗花

原料:

鸡胗、涪陵榨菜片、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐

做法:

1.姜蒜切碎,红辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡。

2.鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的'尾巴---小肚儿,让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,再顺切几刀就成十字花。

3.锅里坐水,把鸡胗焯水至8成熟。

4.锅里加油,油热后把姜蒜爆香,倒入蚝油,翻炒均匀,放入红辣椒片,倒入焯好的鸡胗,加少许精盐,翻炒至熟即可。

榨菜鱼片

原料:

草鱼、榨菜、漏顷红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜

做法:

1.草鱼杀后择洗净,去头尾,去鱼骨,把鱼肉片成薄片,用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。

2.榨菜丝用清水洗净,辣椒切段,葱姜切碎。

3.锅里加油,油热后放入花椒,葱姜爆香,放入辣椒、榨菜丝爆炒,加入适量开水,大火煮5分钟,把鱼片慢慢下到水里,轻轻滑散,煮至熟即可。

香菇榨菜条

原料:

榨菜头、香菇、小葱、味极鲜酱油、红椒、花椒

做法:

1.榨菜去硬皮,切成长条;泡发香菇切薄片;小葱切葱花。

2.锅里坐油,油热后,放入花椒、葱花爆香,倒入香菇片炒熟,倒入榨菜条,红椒条,翻炒,倒入味极鲜酱油,翻炒均匀即可。

榨菜豆干炒肉丝

原料:

猪肉100克、榨菜200克、豆干200克、盐、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒

做法:

1.豆干切丝;榨菜洗净切丝;猪肉切丝放盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2.锅中热油,5成热时放蒜末、辣椒煸香,放入肉丝煸炒至8分熟,放入豆干、榨菜翻炒3分钟。

3.放入盐调味,加入味精拌均匀即可。

   榨菜拌豆腐

原料:

豆腐、榨菜、香菜籽、辣椒、葱、西兰花梗、海鲜酱油、蚝油、油、麻油

做法:

 或猛 1.豆腐切小块,其他材料切小粒,香菜籽研爆开。

2.把豆腐块放碟子里,大火加盖蒸5分钟左右,取出。

3.热锅,下油,爆香葱粒与西兰花粒,下榨菜粒,小火稍炒一下。

4.下红衫搜桥辣椒粒与香菜籽,关火,把炒好的材料淋洒在蒸好的豆腐上,再淋小许麻油即可。

   榨菜干子牛肉丁

原料:

香干、牛肉、榨菜、西芹、红辣椒、洋葱、姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、油

做法:

1.牛肉切小丁,加料酒,淀粉,盐,糖腌制约15分钟;西芹、香干、榨菜、洋葱、红椒切丁。

2.西芹焯水,沥干水分备用。

3.热锅下油,下姜蒜,洋葱,红椒炒香,下腌好的牛肉丁炒至变色,加西芹、香干丁,翻炒。

4.调入盐调味,下榨菜翻炒均匀,下少许酱油调色,加鸡精,胡椒粉调味后起锅即可。

二、制作榨菜的方法

榨菜在人们的生活中比较常见,有一些人比较偏爱由榨菜制作出来的咸菜,像超市中卖的一些小包装的榨菜也是很受人们欢迎的。有时候早晨去菜市场的时候,大家常常会发现一些新鲜的榨菜,于是就买回家想要做一道美味的菜肴,但是又不知道从何下手。在这里就向大家传授几招新鲜榨菜的做法与吃法。

新鲜榨菜的吃法:

1、先用小刀把皮削掉,再从中间切开,然后切成片状;

2、锅内烧水,把已经切好的榨菜放开水里焯一下,捞出控水;

3、提前把适量肉丝用料酒和生粉拌后备用;

4、锅内加油,油烧热了把榨菜片放下去煸炒几下盛出;

5、锅内再放油,烧热以后把浆好的肉丝放下去爆炒;

6、然后放煸过的榨菜,加适量热水、酱油、葱姜丝,翻炒几下就可以起锅了。

美味榨菜

原料:原料:

新鲜榨菜头5000克,食盐1000克,辣椒粉150克,花椒粉25克,白酒50克。

制法:榨菜削皮洗净,晒蔫,用白酒、盐腌渍三四天后取出控干,把花椒粉、辣椒粉与岁贺榨菜拌匀后装坛封口,40天即成。

特点:鲜、香、脆、嫩,佐餐佳品。

制作要领:

(1)要选用新鲜的榨菜头。

(2)装坛后一定要密封。

榨菜是一份营养又美味的食材,人们对其加以烹制,那种香香脆脆的感觉会让卖雀晌你啧啧赞叹,想要吃到更好吃的榨菜美食,还需要大家多多尝试,可以按照自中锋己的想法多次尝试,这样也可以获得更多的美味呢!让更多的人品尝到更多的美味。

三、榨菜怎么炒好吃?

榨菜的经典做法“榨菜炒肉丝”味道是很不错的,因为好吃所以经典,下面我来分享一下做法。

榨菜炒肉丝的做法

准备配料:榨菜300克,猪里脊肉200克,红辣椒两个,大葱一根,蒜瓣5个,生抽2勺,蚝油少许,白糖一勺,料酒一勺,生粉、盐、味精、花生油、鸡粉各适量。

1.切榨菜:榨切成细条,多清洗几遍(除去多余的盐分)控干水分备用。

清洗榨菜

2.腌制肉丝:猪里脊肉顺着肉的纹路切成肉丝(这样切出来的肉丝在炒的时候不容易断开),把切好的肉丝放入碗中,加入料酒、生抽、一勺蚝油、生粉、少许花生油搅拌均匀腌制十分钟。

腌制肉丝

3.切配料:红辣椒斜刀切片,蒜瓣拍散后剁成蒜蓉,大葱缓凳圆切葱花。

切配料

4.起火烹制:锅中倒入花生油,油热后滑锅倒出,再次倒入花生油(这一步的目的是为了防止肉丝在炒的过程中粘锅),凉油下入肉丝,炒至肉断生,倒入红辣椒、蒜蓉、葱花爆香,放入榨菜快速翻炒。

不吃辣的朋友可不放红辣椒

5.加入调味料:放入生扰塌抽、盐粗液味精鸡粉调味,少许白糖综合口味,煸炒至榨菜微干即可出锅装盘。

一道干香有味的榨菜炒肉丝制作完成,榨菜独特的香味,搭配上肉丝的干香,绝对的超级下饭!大家快学起来吧!