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鱼头怎么做好吃 鱼头怎么做好吃剁椒鱼头视频

饮食文化 0

怎么做鱼头好吃

鱼头一个,碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、鸡精、料酒、盐适量

1.鱼头收拾干净,均匀抹上盐,淋料酒,腌10分钟左右。

2.蒜,姜,豆绝逗销豉,泡椒剁碎,油锅爆香。

3.用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒。

4.水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜,即可。

鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉并游、油、剁椒、鸡粉。

1.鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。

2.姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用。

3.炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

4.将3—4汤匙剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,拌匀。

5.盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

6.蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟 ;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,烧1勺热油浇在上面即可  。

鲢鱼头1000克、食盐3克、葱10克、姜10克、剁椒3汤匙、蒸鱼豉油4汤匙指链、植物油4汤匙。

做法

1.胖鱼头处理好之后沥净水,在肉厚的地方撒适量的盐,再加些姜丝腌渍20分钟 。

2.鱼头摆在盘中,将剁椒均匀的铺在鱼头上面,再放上一些姜片和葱段。

3.蒸锅里加水大火烧开,将鱼头放入蒸锅,继续大火蒸15-20分钟,关火后不要急着打开锅盖,把鱼放在锅里虚蒸6分钟。

4.鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段,将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝,淋上蒸鱼豉油。

5.重新起锅,倒油烧至微微冒烟,再将热油淋上鱼头上就好了 。

主料:鲢鱼头一条

辅料:野山椒50克,剁椒50克,蒜适量,调料盐1大勺,料酒1大勺

步骤:

1、鱼头对半剖开,洗净后抹上盐放入容器,倒入料酒腌制30分钟。

2、锅内入油烧至7分热,爆香蒜泥。

3、倒入野山椒、剁椒,加入少量的水。

4、熬至水分减少,辣油淅出。

5、腌好的鱼头对半摊开,放置蒸盘上,淋上熬好的剁椒酱。

6、放入蒸箱,启动蒸鱼模式,蒸10分钟。

7、蒸好后即可食用。

鱼头怎么做好吃呢?

俗话说“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉”。鱼肉因其美味和营养,深受大家喜爱。哈妹前两天吃了一道鱼头菜,那滋味真是一口难忘。饭店大厨教你一个新吃法,鱼头泡饼,越嚼越香超美味。喜欢吃鱼肉的友友们可不要错过这道菜哦!收藏在家做做看哦!鱼头泡饼,by 鱼儿AA567。配料:面粉200克、水130克、胖头鱼头2100克、油40克、盐5克、黄豆酱4汤匙、毛葱2个、生姜10克、红辣椒2个、八角少许、香叶少许、桂皮少许、料酒4汤匙、生抽2汤匙、香菜适量、大蒜10克。烹饪步骤:面粉和水混合揉成面团(开始会很粗糙,过几分钟再揉一下就会光滑),醒面,鱼头去鳃去鳞去答腔迟内脏,洗净,毛葱和生姜切片,锅中放油烧热,放入鱼肉煎一下(可以煎两面,也可以煎一面),放入葱姜辣椒,八角桂皮香叶爆香放入黄豆酱,倒入料酒,倒入生抽,添水,没过鱼块,清李放盐,大火烧开转中火炖煮,炖鱼时烙饼,醒后的面团擀薄,抹油,卷起后擀成饼状,用平底锅或者电饼铛烙熟备用,香菜切段,圆卜大蒜切末,炖30分钟后,汤汁变少,再炖5分钟左右即可将鱼头盛出,将饼泡入鱼汤中,味道真的很鲜美哦!

鱼头怎么吃

这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜,是湘菜系中的代表菜品之一,价廉物美,深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富,开胃下饭的特点。

材料

主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,

调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

小诀窍

有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品,因成品剁椒中含有较多的盐分,因此,在放盐时应考虑这一因素,以便盐分太重。

材料

主世腔料草鱼头1个

配料现榨豆浆600ml

豆腐250g

香菜适量

姜丝适量

蒜头油适量

耗时 准备时间10-20分钟

制作时间10-20分钟

做法

独门秘诀浓香豆腐鱼头汤简介

非常鲜美营养的汤,专门为待客所作。

卖相好,口感好。

我特别用现榨的豆浆作为汁水,和鱼头豆腐煮,汤浓郁的豆香,淋上蒜瓣油,佐以香菜,美味。喝过的人都赞不绝口。

我可以大声说:这是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦

独门秘诀浓前散香豆腐鱼头汤做法

1  准备好姜丝、香菜

2  豆腐切片待用

3  现榨黄豆豆浆600ML

4  草鱼头一个,洗净斩块,下盐腌一小会

5  胡椒粉和蒜头油(可以自己做,用热油下蒜粒爆香)

6  油锅下姜丝

7  放入鱼头,煎至稍微金黄

8  下黄豆豆浆

10  下豆腐,再煮5分钟左右,下胡椒粉盛好,下洗净的香菜,淋上蒜头油。

注意事项

要小火煮,煮到汤奶白,才可以喝到鲜慧返氏美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以,豆浆部分换成水,但口感差很多。