一、怎样做红烧豆腐

豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，

调料：食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

制作流程

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段尺祥段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可

用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。

嫩豆陵誉腐 1/4块甜豆 15公克红甜椒 1/4个宴碰新鲜香菇 1朵青葱 1根蔬菜高汤 100cc盐 适量

素蚝油 1大匙、酱油 适量

制作流程

1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。

2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。

3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。

制作食材

主料：豆腐；辅料：青蒜、大蒜(脱水)

调料：郫县豆瓣、酱油(三级)、水淀粉、花生油、食盐

做法：

1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。

2、豆腐切成小丁，郫县豆瓣剁细。

3、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。

4、接着放大蒜末炒香。

5、注入少量开水，调入酱油、少许盐。

6、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味，等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

7、倒入一半水淀粉推匀。

8、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

二、红烧豆腐最简单做法

红烧豆腐最简单做法

红烧豆腐是一道经典的特色名菜。本次给大家介绍红烧豆腐如何制作，快来看看吧。

方法/步骤

把豆腐切成片状，把油锅烧至六成热，把豆腐片放入油锅当中，下锅之后轻轻转锅防止粘锅。

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豆腐榨汁微黄，把香菇倒入与豆腐同炸，豆腐炸至金黄，捞出。

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锅内倒入少许油，倒入五花肉片，炒至微黄，倒入葱姜蒜，爆香后放入蚝油，料酒，昌芹酱油，少许水。

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下入豆腐和香菇，下入鸡粉，白糖，盐，烧两分钟，收汁勾芡，把青红椒放型迅敏入锅中，放入水淀粉，裹匀出锅装盘即可卜枝。

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