一、如何炒土豆丝吃

土豆丝是一道在外面经常可以吃到的家常菜，小到大排档，大到酒店餐厅，可见土豆丝的受欢迎程度。其中酸辣土豆丝是欢迎的做法，因为酸辣土豆丝的口感清爽可口，而且酸酸辣辣的也很开胃，所以不管是小孩还是大人，都是非常热衷于这道菜的。

一、食材：

（1）土豆2个；

（2）青椒丝（适量）；

（3）胡萝卜丝（适量）。

二、调料：

（1）盐；

（2）花椒；

（3）白醋适量；

（4）葱2根；物扮悔

（5）姜1片；

（5）蒜2瓣 ；

（6）干辣椒1根。

三、做法：

（1）土豆洗净缺型、去皮后，切丝。（不是越细越好，一般切成火柴棍大小即可）

（2）土豆切好之后，要过冷水，用冷水冲洗干净表面的淀粉。

（3）然后锅里加入热水把土豆过罩正下热水，捞出，时间要短，时间长了土豆就不脆了。（过热水可以让土豆丝不但爽脆，而且烹饪过程中不容易粘锅）。捞出来之后，马上过冷水。（这一步非常重要，不能省略）

（4）把葱切段，姜切丝，蒜切成末，在锅内倒入油，再加入干辣椒、葱段、姜丝、蒜末翻炒出香味。

（5）倒入土豆丝翻炒，加入盐，白醋，在放入青椒丝和胡萝卜丝，翻炒几下，就可以起锅了，撒上葱花，完成。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！

二、正确炒土豆丝做法

土豆丝是一道很普通的菜，做法简单、食材简单、成本低。那么土豆丝到底怎么做好吃呢？今天请教了一个大厨，分享5个炒土豆丝的技巧，掌握这些技巧，做出来的土豆丝晶莹剔透，酸辣脆爽。

下面就是炒土豆丝的步骤和技巧，一起来看看吧～

技巧1：

土豆去皮后切丝，切得粗细均匀一点，当然这很考验刀工，如果刀工不好，可以借助切丝的工具。切完的土豆丝要清洗两遍，把土豆丝表面的淀粉洗干净，这样下锅才不会粘连。

技巧2：

把土豆丝下锅焯水，锅中先烧开水，然后放入土豆丝，再次烧开后煮七八秒钟就可以出迹橘锅了。煮过后土豆丝差不多熟了，但是不能煮太久，要保持爽脆。

技巧3：

把锅先烧热了，把锅气烧出来，锅足够热，炒土豆丝才香。这就是饭店里炒菜都很香的一个原因，因为饭店后厨的灶台火候大，而我们自己家里的灶台火候小。但是没关系，我们可以先把锅烧得热一点再加油，这样也可以产生锅气。

技巧兄芦4：

准备葱蒜和干辣椒，再准备一些青红椒作为点缀姿尘团，锅烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，再放青红椒翻炒出香味。这里要记住顺序，土豆丝再下锅，大火快速翻炒，快速翻炒片刻，翻炒均匀。

技巧5：

加盐和鸡精，再沿着锅边淋一些白醋，白醋要加，这样酸味不会挥发，做出来才能酸辣爽口。调料下锅，快速翻炒均匀，就可以关火出锅了，一份美味的酸辣土豆丝就做好了。

白醋加多少？

白醋的量根据自己的口味来定，多尝试几次，就可以掌握白醋的用量了。我建议大家都用白醋，而不是香醋，白醋的酸味更纯粹，吃起来更爽口，而且做出来的土豆丝更加晶莹剔透。

三、怎么炒土豆丝好吃又简单

炒土豆丝的具体步骤如下：

材料准备伏顷乎：土豆2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量。

1、土豆削皮切丝，切好的土豆丝泡清水中。

2、大蒜生姜缺悉切片。

3、青红椒切丝。

4、土豆丝洗几遍，洗去多余的淀粉，沥水备用。

5、锅里倒适量的菜籽油，油熟放入姜蒜爆香。

6、倒入土豆丝，翻炒一分钟。

7、放入青红椒丝翻炒一分钟。

8、放少许盐，翻炒半分钟即可。

土豆做法：

1、咖喱土豆：

土豆去皮洗净切块，起油锅加热，放入土豆煸炒，放适量的清水加盖大火煮开改为中小火煮钟，然后放适量的盐煸炒三分钟，再放适量的咖喱煸炒两分钟，放适量蔬果粉翻炒均匀出锅。

2、孜然小土豆：

香菜切段，生姜切末，锅中放入适量的水煮开，放入土豆大火烧开，继续煮十五分钟，将土豆煮熟，将煮好的土豆放入冷水中冲凉，去皮切成两半，锅中倒入适量的油烧热，放入土豆，慢慢煎煎至金黄色，放姜末、孜然、黑胡椒碎，翻炒均匀，放入少许盐调味，炒匀，撒香菜翻炒几下即可，出锅装盘撒少许芝麻。

3、田园土豆饼：

土豆煮熟压成泥，准备其余食材，胡萝卜、芦笋切丁，胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分，把三种食材放入土豆泥中，放盐、椰汁、生抽、面粉，揉成团，分成几份乎备搓圆压扁，平底锅放点油，放入土豆饼，小火煎，翻面煎到两面金黄即可。