煎鸡排怎么煎嫩又好吃

用料

鸡胸肉    250克  

鸡蛋    2个  

生粉    稿耐1克  

盐    1.5克  

十三香    1克  

胡椒粉    1克  

红薯淀粉    20克  

面包糠    25克  

玉米油    100克  

煎鸡排的做法

取鸡胸肉250克，泡水30分钟，挤干水分

切成薄闷乱片，用刀背排散，方便入味。

取1克1十三香，取1克胡椒粉，1.5克盐，1克生粉。

取10克玉米油。

鸡胸肉上放十三香，胡椒粉，盐，生粉，玉米油。

抓匀调味品，腌蚂敬档制30分钟。

去面包糠25克。

去红薯淀粉20克。

取鸡蛋2个，打成蛋液。

腌好的鸡胸上裹一层淀粉。

再粘一层蛋液。

这是全部裹好蛋液的鸡排。

再裹面包糠。

热锅热油，放鸡排，中小火煎。

煎到两面金黄，大概一面煎3分钟。

出锅，放番茄酱。

小贴士

煎鸡排一定控制好温度，不可煎糊了。

如何煎鸡排

用料：鸡胸肉270克；鸡蛋1个；油适量；面包糠50克；盐适量；黑胡椒粉少许；朗姆酒1小勺；蕃茄酱适量。

香煎鸡排的做法

1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。

2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

4、用手抓拌均匀，静置20分钟。

5、将苦菊洗净，沥去水。

6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。

7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。

8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。

10、煎至两面均变成略深的金黄色。

11、将煎好的肉排切成竖条。

12、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。

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扩展资料

营养价值：鸡排秉持着天然无化学添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口味独特堪称一绝。瞎森则鸡排不仅味道极其鲜美，而且还富含丰富的营养，营养价值不可小觑。鸡排包含维生素A、胡萝卜素、锌、钾、钙等。营养才是王道，鸡排让众多食客在享受美春做食的同时享受健康。

禁忌人群：高血脂患者以及湿热体质者不宜食用鸡排。每一种食物虽然都有丰富的营养价值，磨棚但是要结合身体状况去搭配食用，了解了哪些人不适合吃鸡排以后，相信很多人在吃的时候就能够特别的注意，也能避免的食物对身体造成伤害。

香煎鸡排怎样做？

【菜品】：香煎鸡排

鸡肉属于所有肉类中脂肪最低的一种，它属于低脂低卡，零脂肪的美食，所以即使将它作为油炸食品，也不会有基巧或太多的脂肪。今天和大家分享这道家庭版香煎鸡排，将鸡排炸到外酥里嫩，可以搭配一些自己喜欢吃的食材，不比外面买的味道差。我们不难发现，很多明星都会用鸡肉作为减肥中的一道美食，因为它不仅可以满足饱腹感，还能解馋，增加身体的营养，可以增强免疫力的同时减少生病的机会。

【烹饪食材】：鸡胸肉四到五块，料酒十克，生姜一大块，生抽三勺二两，烤料一袋，食用盐十克。

【烹饪步骤】：

1、首先将鸡胸肉提前拿出来解冻，解冻好之后多清洗几遍，然后用厨房纸将水分擦拭干净，将鸡胸肉对半儿切开，切成这种薄薄的厚片儿。

2、切好之后放在碗中，加入奥尔良烤料，生姜，料酒和生抽，就是在加入其中后，先用手搅拌均匀，然后再加入一些食用盐，再次抓拌均匀，盖上一次性保鲜膜，放入冰箱冷藏中腌制一个小时左右，将鸡胸肉腌到入味。

3、将家中的不粘锅取出加入。半锅食用油，大火将油烧热，烧到七八成热，左右下入刚刚腌好的鸡胸肉，不要全部加入宽巧锅中，一次性放入两到三块即可，小火慢炸，将鸡胸肉的一面炸到定型。

4、然后翻面儿将另外一面炸制金黄就可以，即可金黄酥脆，炸大概三分钟左右就可以将鸡胸肉炸熟了，因为我们切得搏伍比较薄，所以比较好炸。

5、然后准备一个容器，或者直接在案板上铺上一块儿吸油纸，将炸好的鸡排放在吸油纸上将多余的油分全部吸出。

6、然后用刀叉将鸡排切成如图所示的状态，装盘即可。

【烹饪小贴士】：

1、这道香酥鸡排可以搭配米饭一起食用，出锅时可以撒上一些葱花、香菜作为点缀调味儿。

2、鸡排不要炸太多，因为油炸食品保存过后会变得很软，没有刚炸出来的酥脆感觉。