怎么做鱼生?

蒜可以切片做鱼生的佐料。（此为家里长期备用的腌货，没有可跳过。）准备完前期工作后，冰箱里取出皖鱼肉。市场买的现杀皖鱼肉条洗干净血水，多泡几次。用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下。

鱼生的做法：以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为）。先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。

方法一：选鱼 1 河鱼 的是野生的河鱼。鱼肉质量对鱼生而言至为重要，它决定鱼肉口感。鱼肉脆甜，越嚼越有味道。

浙江鱼生的做法大全?

鱼生的做法参考如下：工具／原料：鳊鱼500克、生抽3汤匙、食油3汤匙、姜丝20克、葱花5克。草鱼洗净，擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。去掉红色背脊的鱼肉。

这是整鱼生的第一工序。如较大的鱼，在宰杀的时候，要从鱼腮和鱼尾处同时放血，就是把鱼尾剁掉、扣鱼腮，这就是放血。去鳞 就是刮掉鱼身上的鱼鳞。

较好的做法是在鱼的下颌和尾鳍处小划一刀，将鱼放回水中，待鱼血放清后再去鳞宰鱼。

鱼生的做法

1、草鱼洗净，擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。再去掉红色背脊的鱼肉。斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。尽量切很薄的鱼片。可以透光。

2、