毛肚怎么炒好吃

做法：准备食材，尤其是中间的料汁，提前准备好。因为毛肚炒久了就不脆了，所以在锅中爆炒特别重要，时间不宜太长，提前准备好料汁倒进去不影响时间。毛肚用热水多冲洗几遍，因为买的发毛肚，所以碱味重。

用料：毛肚适量、蒜苗两根、葱姜蒜适量、八角桂皮香叶各一块、青红辣椒各一根、干辣椒干花椒一点。

毛肚切成条状后，放一点点食用碱，这样会去掉毛肚的韧劲，炒出来的毛肚口感爽脆好吃。毛肚翻炒的时间不宜过长，不然口感就老了。炒毛肚必须用大火，快速翻炒。出锅以后放点香菜碎会更好吃。

毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。所有配料均改刀备用。过凉后的毛肚筋道。锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒。

毛肚除了可以涮火锅外,自己在家怎么爆炒?

1、川汁毛肚，材料：毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。

2、毛肚热水下锅煮开片刻 请点击输入图片描述 油热后倒入蒜末，姜丝和小米椒爆锅，然后放入青辣椒和洋葱丝翻炒，加入适量的盐和生抽后，倒入焯好的黑肚丝。翻炒均匀盖上锅盖焖一下。不用放水，焖的过程中会出很多汁。

3、凉拌毛肚凉拌毛肚是非常经典的一种关于毛肚的吃法，当然了凉拌毛肚的前提是要将毛肚卤熟。熟了的毛肚切成细条，一般用来凉拌的毛肚都是切成条状的，这样不仅摆盘好看，而且吃起来也容易夹。

4、毛肚清洗干净，切成细条备用。 大蒜切片、辣椒切细条，干辣椒切丝，备用。 锅内放入适量油，大火烧至六七成热，放入麻椒和干辣椒丝，翻炒楚香味。 放入一半大蒜，翻炒均匀，然后倒入毛肚。