蒸干渣肉要不要在渣肉里放水?

将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉。

在制作过程中有许多的注意事项，比如在蒸渣肉的过程中每隔10-15分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加，并且还要翻一翻渣肉，这样有利于把渣肉蒸透，是需要注意的。

放到外面晒个半天，这样把水分晒干一点蒸熟吃的时候会非常咸香，入味。煮米饭的时候一块蒸就可以了，能单独蒸也可以。

猪肉怎样制作渣肉?

把汤渣肉沥干水份，有骨的要去骨。将蒜头辣椒切片。锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻，倒入汤渣肉，翻炒至表面金黄，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可。成品。

先买来一公斤左右的猪板油，脚油也可，以及一公斤左右的猪肉，最好肥瘦各半，洗净备用。从保质的角度出发，油和肉的多少，应该根据气温来定，温度低时可多买多做一些，温度高时少买少做一些。

做法：五花肉切10厘米长 5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时。

先买来一公斤左右的猪板油，脚油也可，以及一公斤左右的猪肉，最好肥瘦各半，洗净备用。将油和肉都切成一寸见方的小块，就这样煎熬，直到油渣、肉块外表都呈黄色。

干渣肉做法 材料 五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜 做法 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

在家里做肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。

渣肉的做法?

第4步，保存方法：晾晒完成后，把干渣肉放入食品袋里密封好，放进冰箱冷冻就行了，可以保存很长时间的。

蒜香汤渣肉的做法： 把汤渣肉沥干水份，有骨的要去骨。 将蒜头辣椒切片。 锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻，倒入汤渣肉，翻炒至表面金黄，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可。 成品。

五花肉切片，加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、蚕豆酱、盐，用手抓匀，放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多，可以不放，因为生抽和蚕豆酱都比较咸了。渣粉倒在干燥的盘子里，腌好的肉两面都蘸上米粉。

干蒸渣肉 食材用料：五花肉300克、蒸肉米粉150克、姜15克、小红椒3－4个、小葱2－3根、生抽2－3小勺、老抽2勺。做法：五花肉洗干净去皮。准备好配料。