凉拌紫甘蓝正确做法

1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。豆腐皮洗净，切成丝。紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。豆腐丝和紫甘蓝收到一起。开火，稍有，把花椒炸香捞出。

2、紫甘蓝洗净切成丝装入碗中，撒入少许盐让其变软。青辣椒、红辣椒洗净切丝后，放入碗中备用。将酱油、醋、糖、盐、几滴香油，再加一点凉白开，搅拌均匀，调成酱汁备用。

3、紫甘蓝清洗干净，切成丝。切好的紫甘蓝放入盆中，放入一勺盐和适量的水，浸泡半小时，浸泡后的紫甘蓝用清水多洗几遍，攥干水份。蒜切成末放在紫甘蓝上。锅中放油，炸香花椒、红辣椒，油热烧在蒜沫上。

4、做法 紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右。香菜开水洗净，切丝。腌制好的紫甘蓝去多余水份，放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许，拌匀。装盘即可。

紫甘蓝怎么凉拌?

紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。黄瓜洗净切丝。甘蓝用盐腌制5分钟，倒出汤汁。把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加入白醋、白糖、香油拌匀即可。

焯水凉拌：将新鲜的紫甘蓝切成丝状后待用，锅中烧热水后将紫甘蓝丝加入焯水后捞出过凉白开清洗后沥干待用，然后将调制好的酱汁淋在紫甘蓝上搅拌均匀后便可食用。

紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉 准备调味汁：盐、白糖、白醋、麻油 、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。

凉拌紫甘蓝需要焯水吗,怎样做可以减少营养损失?

1、凉拌紫甘蓝不需要焯水。紫甘蓝切成丝，加入调料，搅拌均匀，就可以装盘开吃了。紫甘蓝不能焯水。紫甘蓝可以制成凉菜，在凉拌紫甘蓝时不能焯水。因为紫甘蓝焯水就会使紫甘蓝掉色，同时也会使紫甘蓝中的花青素受到损失。

2、最好不要焯水。紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

3、凉拌紫甘蓝不需要焯水，由于紫甘蓝是营养成分很强的纯天然蔬菜水果，带有的营养成分大部分全是水溶的，加温后的营养成分非常容易外流。因此做凉拌紫甘蓝的情况下尽量不要绰水，清洗直接生吃就可以，那样营养成分损害至少。

4、紫甘蓝凉拌是不需要焯水的。紫甘蓝很大一部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养造成损失，所以建议大家凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，弄错这一步，营养口感都会降低。

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