云南谷鱼是什么鱼

谷鱼又叫斑点叉尾鮰，体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位， 体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。

学名斑鳠（Mystus guttatus)，鲿科鳠属的一个物种。在桂林地区俗称剑骨鱼，此鱼刺儿少无鳞，肉质肥嫩，口感极佳，是做漓江啤酒鱼的上等鱼类。体长，侧扁。头平扁，吻宽而圆钝，略似犁头状。口宽大，下位，弧形。

谷鱼是俗称，具体无法确定，但应该是鮎形目的一种鱼，没有鳞片，而鲢鱼是鲤科的鱼类，虽然鳞片很细但还是有的，此外体型也不一样。

谷鱼是一类淡水鱼类，属于白鱼科。它们主要分布在北半球的淡水湖泊和河流中，包括欧洲、北美洲和亚洲的一些地区。它们在湖水中以浮游生物为食，具有适应不同水生环境和气候条件的能力。

富民腌鸡枞：富民腌鸡枞是云南省昆明市富民县的特产。富民县所产腌鸡枞色泽金黄或褐黄，质地细腻，芳香醇厚，松软爽口，回味悠长，久负盛名。

我看着谷鱼和鲢鱼的图片很像,谷鱼就是鲢鱼吗?

图片所示的鱼不是鲢鱼，是鲶鱼。这样的金色鲶鱼在我国比较少见，2008年扬子晚报报道过类似消息，并有金色鲇鱼与普通鲶鱼的对比图片。

不用觉得奇怪，您钓到的是拟鲿（Pseudobagrus spp.）。

大头鱼是鲢鱼吗大头鱼和鲢鱼这两种鱼是生活在我国的常见鱼类之一，二者是比较像的，而且都是鲤形目鲤科鲢属之中的鱼，很多人都会将它们混淆。但其实大头鱼并不是鲢鱼。

草鱼和鲢鱼就是其中的两类。由于二者同属于四大家鱼，在很多方面都是相同的，它们的外观、生活环境、体型都比较像。不过二者是两种不同的鱼，草鱼和鲢鱼并不一样。

如图 ， 鲴鱼 学名 鲤科 Cyprinidae 鲴属 Xenocypris 鱼类（具体哪种不知）头小吻钝。口下位，略呈弧形。下颌前缘有薄的角质层。眼较大，侧上位。眼后头长大于吻长。

谷鱼的做法?

1、清蒸黄骨鱼的做法图解11 黄骨鱼宰杀干净后，在其鱼背上切上多道斜刀2 放在盘中，洒上点食盐，再把葱，姜，蒜洒上去，放入锅中蒸8分钟3 鱼蒸好后淋士蒸鱼豉汁，锅起油，待油温高时淋在鱼上即可。

2、清蒸骨鱼：- 窍门：在蒸之前，用少许盐和料酒腌制骨鱼片刻，提升鱼肉的鲜美。蒸的时间不要过长，避免鱼肉过熟而变硬。

3、(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。(2)生拆的方法是：先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。

4、——家常酥骨鱼——【准备食材】：小黄鱼1斤、八角2个、花椒2克、香叶2片、米醋100毫升、白糖80克、桂皮1小块、香砂仁1个、老姜1片、大蒜1瓣、大葱半根、干辣椒5根、料酒5毫升、盐2克和清水适量。

5、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟。将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用。香菇洗净后切成二半备用。

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