云飞百科

云飞百科

煲仔饭的做法 煲仔饭的做法 砂锅教学

饮食文化 0

煲仔饭的做法

说到煲仔饭,可谓是懒人最爱。无论南方,还是北方,喜欢煲仔饭的人都很多。煲仔饭一锅出,有主食有肉,也可以加菜加蛋,营养全面,而且饱腹感很强。

煲仔饭的做法  煲仔饭的做法 砂锅教学

没有锅巴的煲仔饭都是缺乏灵魂的,按照我的方法做,保管有锅巴,香香脆脆,越吃越爱吃。

用了狠粮优选的精选胚芽米,含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素B1、叶酸等,这些营养正是婴幼儿、孕妇等特殊群体日常需要补充的。

煲仔饭的做法

步骤step

1

准备好食材。

步骤step

2

砂锅洗干净,先刷上一层花生油,刷油是为了有锅巴,米粒也不会粘敏数岩锅。

步骤step

3

量取一杯狠粮优选胚芽米,大约是140克,这是一人份的量,胚芽米的吸水量略小。

步骤step

4

洗干净后加入210克水,用砂锅做煲仔饭很好吃的。砂锅放在电陶炉上,开始煮饭。

步骤step

5

几分钟后,水开了,转小火,盖上盖子再煮一会。这时候把腊肠切成片,葱姜切末,香菇提前泡发也切成末。

步骤step

6

再打开盖子,基本看不到水了,表面还有少量水冒着泡,这时米饭基本已经8分熟了。

步骤step

7

先把香菇末,葱姜末撒在米饭上。再摆上切成片的桥御腊肠,摆满表面,自己做的煲仔饭,就是舍得放料,比卖的要豪华的多。再盖上盖,焖上5到8分钟

步骤step

8

最后可以听到刺啦刺啦的声音,关火,利用锅的余温再焖一会,锅底会形成焦香的锅巴。打开盖子,淋上一些生抽调味,中间毕拦放上香菜末和葱末点缀一下。超好吃的煲仔饭就做好了,香香的停不下来。

与其煞费苦心膳食搭配,不如吃碗胚芽米善待自己,一碗好米,狠粮优选。

煲仔饭的成品图

煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

1、砂锅提前抹一层油,可以更好的形成焦香的锅巴,特别好吃。

2、可以再烫一些小青菜放进去,营养更全面,家里没有,我就省略了。

如何做煲仔饭

煲仔饭是广东的特色小吃,做法简单又便捷,一小锅有饭有菜键灶如还肉,营养又美味。

腊味煲仔饭的做法

步骤step

1

大米洗净,放入1.3—1.5倍的水浸泡1个小时

步骤step

2

准备其余食材:广式腊肠、菜心、鸡蛋、姜丝

步骤step

3

取一砂锅,在锅底薄薄刷上一层猪油。

步骤step

4

倒入泡好的大米和水。

步骤step

5

砂锅直接加盖开大火煮开转为小火继续焖煮。

步骤step

6

步骤step

7

用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。

步骤step

8

焖煮大约七八分钟,饭的表面看不到水,但是有冒泡泡,这时撒上姜丝,把切好的腊肠铺在饭的表面,打入鸡蛋,再次盖上盖子微火焖五六分钟关火,不要开盖,继续用余温焖制。

步骤step

9

焖饭的时候把菜心烫熟辩仿备用。稿启

步骤step

10

焖好的米饭开盖,码入菜心,浇上调味汁,拌匀即可食用。

腊味煲仔饭的成品图

腊味煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1:1.3至1.5左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量。

煲仔饭怎么做?

煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

做法一

步骤:1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。

2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个让旅个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快!

3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!做法二原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

做法:

1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味 精腌制闹衡1小时当然也是久点更好了;

2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;

3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋液滑做一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;

4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。