细腻爽滑的青豆虾仁炖蛋家常做法

准备好所需要的材料，将胡萝卜切0.5厘米小丁后用少许油煸炒一下备用。碗内打入鸡蛋，打散后加入温水、盐继续打匀。撇掉浮沫，包上保鲜膜。膜上戳几个洞，放入蒸箱蒸8分钟。

新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟。鸡蛋充分打散。加入5-2倍的温水，边加边搅拌。把蛋液过滤倒入盘子里。水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担心水滴到蛋液里。

青豆虾仁的做法：虾仁（350克）、青豌豆（半碗）、鸡蛋（1个）、红辣椒（1只）。打1个鸡蛋，取出蛋清倒入虾仁里，加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。放置5到10分钟后滑油。红辣椒洗净，剖开后去掉籽，切成丁状。