潮汕人吃鱼,到底有多少种花样?

潮汕有谚：“好鱼马鲛、鲳，好菜芥蓝薳[ion6]，好戏苏六娘。”芥蓝薳是芥蓝的花苔，又香又嫩，被潮汕人奉为蔬菜之首；苏六娘是潮剧的经典剧目；马鲛则和鲳鱼一同被潮汕人视为最美味的海鲜。

五笋鱼的肉质细腻肥美，在湛江被叫做马友鱼或午鱼，湛江人会拿它来制作闲鱼。在潮汕，本地人则喜欢用贡菜来煮五笋鱼。贡菜特指潮汕独有的白糖贡菜，是一种将芥菜和白糖、食盐、南姜共同发酵而成的“杂咸”。

第一种、潮汕本地人为了尝这种“鲜”，会不加热，把鱼饭从中间掀开，直接就夹了中间的鱼肉当饭吃了，用他们的话：鱼饭，鲜字当头，吃得就是个原汁原味！第二种、鱼饭更经典的吃法，是作为白粥的配菜吃。

马友鱼干怎么做好吃

1、生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。调 料：姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。做 法：将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。

2、把蒸好的鱼盘里的水倒掉，蒸的鱼盘子没加保鲜膜会有水。把炒好的姜、葱油倒到鱼背上。出锅。午鱼俗称午笋，又叫马友鱼，是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。

3、马友鱼干的做法 在湛江地区，哪里的人们称呼马友鱼为午鱼祭鱼和鲤后，用这样的名字形容难以捕捞的马友鱼，马友鱼是。

4、加豆豉蒸是南方地区非常普遍的烹饪方法，假如不太喜欢豆豉的味儿，用蒸鱼酱油也一样“好好吃的”！清蒸的与香煎的食用方法各自或是非常大的，清蒸的吃的是鲜香，煎炸吃的是外香内嫩。

5、古法蒸马友的做法 这是马友鱼。它的前鳍也是有须的，这个角度看不清楚，下一步骤就能看清了。2 将鱼除鳞去鳃和内脏，这个角度可以看清有“须”了，注意鱼脊骨中的血髓，一定要剔除干净。

6、马鲛鱼怎么做好吃 主料： 普宁豆干5块、马鲛鱼250g。配料：油适量、盐适量、鱼露适量、鸡粉适量、葱适量。做法：将豆干一分为四，马鲛鱼洗净切块，葱洗净切段。置锅火上，加入油烧热，放入马鲛鱼。

午鱼怎么做好吃

午鱼的脂肪含量为10%，比大多的鱼类要高出许多，蛋白质的含量也很丰富，有补虚劳、健脾胃的功效，据中国著名药典《中华本草》上记载，马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。

午鱼好吃。午鱼富含蛋白质，DHA，磷，钙，营养丰富的同时还带一股脂香。石斑鱼富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白的特点。所以午鱼好吃。午鱼称为马友鱼，古时候人把各种海鲜进行优劣排名，午鱼总是排在第一位。

午鱼好吃。午鱼又叫马友鱼，是一种肉质鲜嫩名贵鱼类，野生捕捞的数量不多，在鱼类中排名第一，黄翅鱼肉质鲜嫩，营养丰富，但是与午鱼相比，还是午鱼更胜一筹。

其实适合产妇食用的鱼类非常多，比如黑鱼、鲶鱼、黄鱼、鱩鱼、午鱼等等，这些鱼肉都兼具下奶和滋补功效，产妇可以根据自己的饮食习惯来安排。大部分的鱼肉的肉质都很鲜美，味道好还不伤脾胃，产妇可以更放心的吃鱼补身体。

月嫂大都说吃午鱼，整条的大概每公斤15-16块，一条下来差不多50块了。而鲶鱼的味道如果您能接受，那也是很棒的滋补佳品，炖的时候多放点儿姜，去腥问。一般市场都有卖的，炖出来的汤清清的。

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