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宫保鸡丁的家常做法及食材 宫保鸡丁怎么炒好吃又简单

饮食文化 0

一、宫保鸡丁的做法步骤

宫保鸡丁的家常做法如下:

主料:鸡胸肉200克、花生米少许

辅料:胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许

1、鸡胸肉洗净后团巧切丁,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右

2、胡萝卜、黄瓜切丁。

3、香菇、海鲜菇切丁。

4、热锅凉油,放入鸡塌迟键丁、胡萝卜丁,添加料酒、十三香、旦兄香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒。

5、加入少许盐、鸡精,勾芡出锅。

6、出锅装盘,宫保鸡丁即可制作完成。

二、宫保鸡丁怎么做家常的宫保鸡丁怎么做

宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。

鸡脯肉(225克)、花生米(50克)。

辅料:葱(45克)、姜(10克)。

调料:干辣咐衡椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)  。鸡胸肉300克花生米50克葱60克姜适量蒜适量

步骤1准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺哪简哪、香油几滴。

步骤2将花生放到开水中浸泡钟,方便剥皮。

步骤3将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用。

步骤4用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。

步骤李码5凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

步骤6用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

步骤7将锅烧热,然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中,迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

步骤8锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,接下来将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味。

步骤9改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒匀均。

步骤10葱段放入锅中,翻炒匀均。

步骤11将调好的汁倒入锅中烧开。

步骤12 将花生仁倒入锅中。

步骤13  翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。 

步骤1鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。

步骤2鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。

步骤3将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。

步骤4  锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。

步骤5 锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,放入花生米即可。

提示事项用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

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宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力

三、宫保鸡丁的做法?

用料

鸡胸肉

                   半块  

黄瓜

                   1/3根  

胡萝卜

                   1/4根  

花生

                   适量  

郫县豆瓣酱    2匙  

花椒

                   少量  

小红辣椒    3-4个  

腌制鸡肉材料:1~6  

1.料酒    0.5匙  

2.生抽    0.5匙  

3.盐    少量  

4.鸡蛋清    少量  

5.淀粉    少量  

6.香油    1/3匙  

碗汁材料:7~16  

7.陈醋    一匙  

8.白糖    一匙  

9.蚝油    1/2匙  

10.料酒    一匙  

11.蜂蜜    一匙  

12.肉清汤(或清水)    2匙  

13.香葱(切碎)    少量  

14.蒜(切碎)    2-3瓣  

15.香油    0.5匙  

16淀粉    1匙  

宫保鸡丁(家常版)的做法

鸡胸肉去筋膜切小块

         

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用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右

         

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黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切段去籽,备花椒,郫县豆瓣酱切碎备用

     睁斗    

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备碗汁,搅匀

         

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锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,当然懒人也可以不去皮😊(忘了拍如慧照)

(👉注意:图片中是炒熟的花生装碗后趁热立即撒少量盐颠匀而成的油盐花生米)

         

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另起锅少油烧热,入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已),将鸡肉盛出装盘备用,底油仍留在锅里。

         

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锅底油烧稍热,

改小火入花椒和小红辣椒段爆香,

入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油,

入黄瓜丁和胡萝卜丁,改大火迅速炒软渣早答,

入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻,沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀,入炒熟花生米,迅速颠匀出锅。

         

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