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清蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹的做法视频

饮食文化 0

一、清蒸螃蟹正宗做法

主料

螃蟹

6只

辅料

生姜

1块

小葱

1颗

生抽

1勺

香醋

2勺

芝麻油

1小勺

白砂糖

1小勺

原味

口味

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

清蒸螃蟹的做法步骤

清蒸螃蟹的做法步骤:1 1准备6只鲜活的螃蟹

清蒸螃蟹的做法步骤:2 2螃蟹一定要吃鲜活的,死掉的螃蟹会分泌出一种毒素,导致肉质腐败、细菌滋长,是不能食用的。

清蒸螃蟹的做法步骤:3 3对于一些不太活跃的螃蟹,可以用筷子戳一戳它的眼睛,如果能动就表示还活着。

清蒸螃蟹的做法步骤:4 4可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄,雌的是圆形的,雄的是三角形的。

清蒸螃蟹的做法步骤:5 5螃蟹身体表面有很多脏污,一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见,戴上手套操作更安全一些。

清蒸螃蟹的做法步骤:6 6一只手抓住螃蟹,一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗,特别是关节连接的地方。

清蒸螃蟹的做法步骤:7 7巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水,水量到最低水位线的位置。

清蒸螃蟹的做法步骤:8 8水中放入姜片宽卜和料酒,开启“营养蒸”程序,将水煮沸。

清蒸螃蟹的做法步骤:9 9螃蟹清洗干净以后,腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。

清蒸螃蟹的做法步骤:10 10再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。

清蒸螃蟹的做法步骤:11 11迅速盖上盖子,继续“营养蒸”程序,蒸15分钟就可以了。

清蒸螃蟹的做法步骤:12 12蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花,放入味碟里面,加入1勺生抽、2勺香醋,少许白砂糖和芝麻油,再加入适量清水,搅拌均匀就可以了。

清蒸螃蟹的做法步骤:13 13十五分钟之后,打开此滚盖子,完整而且干净的螃蟹就蒸好啦,不断腿也不流黄。

清蒸螃蟹的做法步骤:14 14将蒸好的森巧余螃蟹取出来,装入盘中就可以上桌享用啦。吃的时候,先掀开螃蟹腹部的三角形盖子,然后掰开蟹壳,可以看见里面满满的蟹黄哟。注意吃前要将蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。

二、清蒸螃蟹做法

操作步骤如下:

1、首先岁滑晌将大闸蟹全身刷干净,在锅里加入水并煮沸。

2、再将大闸蟹放入蒸碗里,盖好盖子进行蒸煮,待蟹壳煮至变红后即可关火取出。

3、拆掉绳子放入碗里,把姜切成丝,准备一乎锋个小碗倒入酱油让困和切好的姜丝,蒸闸蟹和蘸料就都完成了。

三、清蒸螃蟹要几分钟才能熟?

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。蒸锅内上气开始计时,小一点的蒸12分钟就可以,稍大一点的蒸15分钟。

螃蟹一定要蒸熟再吃,但也不要蒸时间太久,时间久了,螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁,切适量的姜、蒜末,加入食醋调成姜醋汁,将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃,美味又营养!

蒸螃蟹注意事项:

蒸螃蟹时,要想螃蟹不掉腿,不流蟹黄,味道更鲜美,也是有小窍门的。鲜活的螃蟹在蒸的时候,螃蟹遇热以后,会不停地挣扎,容易出现掉腿、流黄的现象。因此,我们在螃蟹上锅之前,要先将螃蟹处理一下,方法很简单,只需用剪刀戳进螃蟹的嘴里,转两圈,将螃蟹杀死,就可以了。

般海蟹的大钳培裤拍子都是用塑料皮筋缠住的,如果直接上锅蒸,会有一股胶皮味, 所以,在上锅蒸之前,要先用剪刀配羡将皮筋都剪掉。

“冷水上锅蒸,并且不用加盐”。冷水蒸出来的螃蟹不仅味道更鲜,它的肉也会更嫩。如果热水上锅蒸,螃蟹突遇高温,肉会回缩,纯扒蟹肉的鲜嫩度就会变差。海里的螃蟹本身就有咸味,所以不需要加盐。