兰花豆的做法
将蚕豆提前浸泡一夜。用剪刀将蚕豆的末端即有黑线的地方用剪刀开一道口子。然后将开过口的蚕豆加入少许食用油拌均匀，这是保证能够炸酥的关键。盖上保鲜膜静置两小时。开火使锅中油达到沸腾。
将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆。期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀。
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