京酱肉丝是一道极具特色的传统中式菜肴，其口感丰富，味道独特。准备食材是关键。选用优质的里脊肉，切成细丝，这一步需要一定的刀工技巧，确保每根肉丝粗细均匀，以便于后续烹饪时受热均匀。

接下来进行腌制工作。将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽进行初步调味，再打入一个鸡蛋清，充分搅拌使肉丝裹上一层薄薄的蛋液，这样能锁住肉质的水分，让炒出来的肉丝更加嫩滑。然后添加适量的淀粉，进一步保护肉丝内部结构不受高温破坏。

准备辅料同样重要。大葱取其葱白部分，切成细丝铺在盘底，既能增加菜品的美观度，又能提供独特的香气。同时调配酱汁，以甜面酱为主，可根据个人口味加入些许豆瓣酱或者辣椒酱来调整风味层次。

烹饪过程讲究火候掌控。锅烧热后倒入植物油，待油温达到五成热时，下入腌制好的肉丝快速滑散，看到肉丝变色即可盛出备用。再次加热锅中的底油，放入事先调好的酱汁翻炒至香味四溢，随后重新倒入肉丝迅速翻拌均匀，让每一条肉丝都均匀地裹满浓郁的酱汁。

最后装盘呈现。把炒好的京酱肉丝倒在预先摆好葱丝的盘子上，可以撒上一点熟芝麻作为点缀。至此，一道色香味俱全的京酱肉丝就完成了。品尝时可用葱丝卷着肉丝一起入口，外层爽脆的葱香与内里鲜嫩的肉丝相互交融，再加上酱汁的醇厚滋味，带来无尽的满足感。

此做法简单易学，适合家庭日常制作。通过以上步骤，你也能轻松在家做出媲美餐厅水平的京酱肉丝，无论是招待客人还是自我犒赏都是极佳选择。不断练习并尝试微调各种配料比例，找到最适合自己及家人朋友喜好的版本，享受烹饪带来的乐趣吧！