草鱼是一种营养丰富、肉质鲜嫩的常见淡水鱼，因其适应性强、价格亲民，深受大众喜爱。无论是家庭餐桌还是餐馆宴席，草鱼都能以多种多样的烹饪方式呈现，满足不同口味需求。本文将为你详细整理草鱼的多种做法，包括清蒸、红烧、水煮、香煎、酸菜炖鱼等经典做法，让你轻松掌握各种草鱼美食的烹饪技巧。

1. 清蒸草鱼：突出鱼肉本味

清蒸草鱼是最能体现草鱼鲜美本味的做法之一。做法如下：将新鲜草鱼处理干净，两面各划几刀以便入味；在鱼身上抹上少许盐，鱼腹塞入姜片和葱段；淋上少许料酒去腥；放入蒸锅大火蒸8-10分钟；蒸好后倒掉盘中的腥水，撒上葱丝，浇上蒸鱼豉油，最后淋上热油激发香气。此做法最大程度保留鱼的原汁原味，口感清爽，适合追求清淡饮食的人群。

2. 红烧草鱼：酱香浓郁 下饭佳品

红烧草鱼是一道经典的家常菜，酱香浓郁，鱼肉软嫩入味。做法如下：草鱼切块，用盐、料酒、姜片腌制15分钟；锅中烧热油，将鱼块煎至两面金黄后盛出备用；锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油；倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖、料酒等调味；放入煎好的鱼块，大火烧开后转中小火慢炖10分钟；最后大火收汁即可。此做法适合搭配米饭食用，是一道非常下饭的家常美味。

3. 水煮草鱼：麻辣鲜香 四川风味

水煮草鱼是川菜中的一道经典名菜，口味麻辣鲜香，鱼肉滑嫩爽口。制作步骤：草鱼片成鱼片，鱼头鱼骨留用煮汤底；将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；另起锅放油，加入姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，加入鱼头鱼骨翻炒，加水煮沸后加入豆芽、豆皮等配菜煮3分钟；放入鱼片烫煮至变色，捞出后撒上葱花、蒜末、干辣椒、花椒，浇上热油即可。此做法香辣过瘾，适合喜欢重口味和川菜风味的朋友。

4. 香煎草鱼：外焦里嫩 香气扑鼻

香煎草鱼是将草鱼煎至外皮酥脆、内里鲜嫩的一道做法，尤其适合下酒。做法：草鱼切段，清洗干净后用厨房纸吸干水分；用盐、料酒、姜片腌制15分钟；锅中热油，放入鱼段中小火慢煎，煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，直至两面焦香即可。煎好后可撒上孜然粉或辣椒粉提味，也可搭配蒜蓉酱或椒盐一起食用，风味独特。

5. 酸菜炖草鱼：开胃下饭 解腻开胃

酸菜炖草鱼是一道非常受欢迎的家常炖菜，酸菜的酸爽与草鱼的鲜嫩完美融合。做法：草鱼处理干净后切段，酸菜切碎备用；锅中热油爆香姜蒜，加入酸菜翻炒出香味；加入适量清水或高汤，放入鱼块，大火煮开后转小火炖煮10分钟；最后加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。此做法酸爽开胃，尤其适合夏季或食欲不佳时食用。

6. 豆腐烧草鱼：营养丰富 软嫩可口

豆腐烧草鱼是一道将鱼与豆腐搭配的经典组合，富含优质蛋白与钙质。做法：草鱼切块煎至金黄备用，嫩豆腐切块焯水备用；锅中炒香姜蒜、豆瓣酱，加入清水或高汤；放入鱼块和豆腐，小火炖煮10分钟；最后加入盐、生抽、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。豆腐吸收了鱼汤的鲜美，鱼肉也更加入味，非常适合全家老少一起享用。

7. 草鱼汤：鲜香浓郁 暖身滋补

草鱼汤是一道简单又营养的汤品，适合冬季进补或身体虚弱时饮用。做法：草鱼处理干净后切块，锅中放油煎香姜片后放入鱼块略煎；加入热水，大火煮开后转小火炖煮20分钟，直至汤色乳白；最后加入盐、胡椒粉、葱花调味即可。可根据个人口味加入枸杞、红枣、当归等药材，增强滋补效果。

8. 草鱼粥：温润养胃 清淡养生

草鱼粥是一道适合早餐或病后调养的清淡养生粥品。做法：草鱼去骨切丁，用盐、料酒腌制片刻；将大米淘净后加水熬煮至米粒开花；放入鱼丁煮熟，最后加入姜丝、盐、白胡椒粉、葱花调味即可。鱼肉鲜嫩，粥体滑润，既能补充营养又不油腻，非常适合老人和小孩食用。

总结：草鱼的做法多种多样，从清蒸到红烧、从水煮到炖汤，每一种方式都能带来不同的口感与风味。无论你是追求清淡饮食，还是偏爱重口味，都能在草鱼的烹饪中找到属于自己的美味。掌握这些做法，不仅能丰富家庭餐桌，也能让你在朋友聚会或节日宴席上大展厨艺，赢得满堂喝彩。