葱油拌面怎么做？

葱油拌面的做法如下：

主料：挂面100克

辅料：油80毫升、葱叶一大把50克左右、生抽60毫升、老抽50毫升、糖30克。

步骤如下：

1.提前将小葱洗净，切掉葱白部分，只留下葱叶部分，切成细长段，滤干水份备用。

2.将生抽、老抽、糖都倒入碗中，用筷子搅拌均匀成料汁备用。

3.起锅倒入油，油温七成热放入葱叶，全程用小火慢熬。

4.熬制过程中时不时看下葱叶的颜色状态，不停翻拌使葱叶受热均匀，直至葱叶变脆干，用筷子或者锅铲翻拌时带有清脆的响声即可，然后用筷子将炸焦黄的葱叶取出滤油，并停火让油温稍微冷却。

5.将混合好的料汁倒入油中。

6.充分搅拌均匀，然后持续中火，将料汁熬至起泡，这样葱油就制作好了。

7.起锅倒入稍多的清水。

8.煮至沸腾，为了有效防止面条黏连和面汤浮末溢锅，可先倒入适量油和盐再放入面条，然后用筷子挑散开，使面条分布均匀受热更均匀。

9.煮沸后再倒入一碗清水，重复2次，这样冷热交替煮出来的面条，才更筋道爽口。

10.面条煮好后，捞出过凉水。

11.再淋上葱油酱汁，搅拌均匀。

12.成品如下。

葱油拌面的做法

葱油拌面的做法

葱油拌面的做法，北方人最爱吃的就是面食，葱油拌面是一款非常简单，又非常好吃的面，调味料也简单到只有酱油和糖。如果是家庭吃的话，一次可以多做一点，下面来看看葱油拌面的做法。

葱油拌面的做法1

用料

油 3/4杯

小葱 3-4根

洋葱 小半个

姜 1小块

蒜 3瓣

生抽 半杯

老抽 1/4杯

八角 2个

自制葱油来拌面的做法

1. 准备好原材料，我不大喜欢甜味的面条，所以没有另外加糖，只用到了洋葱来增加一丝丝甜味，恰到好处。

2. 姜蒜切片，洋葱切丝，小葱切段

3. 锅中倒油开火，开中小火即可

4. 加入洋葱、葱白、姜、蒜片炸出香味并熬煮

5. 这时来调酱汁，按生抽：老抽2:1的比例，也准备3/4杯，再来两颗八角增味

6. 等到洋葱开始变色时加入葱叶炸

不时搅拌一下

7. 等到全部变得有点焦黄酥脆时关火，将所有姜蒜葱全部捞出

捞出炸过的葱姜蒜

8. 这时倒入准备好的酱汁，再开小火继续煮并不断搅拌

9. 煮至开始大量冒泡即可关火晾凉后盛出。

煮好面条后，撒上葱花，然后加两勺制作好的葱油，顿时葱香扑鼻

搅拌均匀

辣妹子还可以来一勺辣椒酱，完美！

口水已经止不住了，开吃开吃，好吃到舔碗！

捞出的酥脆姜葱蒜没浪费，被我用来做清蒸鱼了

葱油拌面的做法2

自制葱油拌面的食材和调料

香葱

洋葱

八角

花椒

小茴香

香叶

糖

生抽

老抽

蚝油

自制葱油拌面的做法与步骤

1.

首先把材料准备好，香葱洗净切段，洋葱切碎；生抽、老抽和蚝油的比例是3:2:1，调好后有多半碗哦，这个一定要舍得放，因为没有加盐，所以咸味就靠这酱油啦；白糖准备三大勺；再准备1个八角，7、8粒小茴香，10几粒花椒，1片香叶

2.

锅中倒入适量的油，把准备好的大料，凉油下过，炸出香味后挑出（油大概有小半碗，多了也没有关系，在放调料前撇出来就是普通的葱油啦，平时炒菜或者包饺子、调凉菜啥的放点，味道相当滴美味哟）

3.

撇出大料后，把香葱和洋葱放入锅中

4.

小火煸炒，知道葱叶变成浅褐色，葱叶被煸干为止

5.

倒入糖和我们调好的酱油汁，因为糖不太容易化，所以一定要一点点的加入糖，小火慢熬，不停搅拌，以免糊锅

6.

熬成浓稠状就可以出锅啦，香喷喷的葱油我们就做好啦，下面我们开始煮面吧

7.

锅中放水，葱油拌面的面一定不能粘不能烂，水开两次后就将面捞出，不要煮太久

8.

为了保持面的口感也更好的拌面，我们准备一盆凉水，把煮好的面在凉水里过一下，最好是净化水或者凉白开，这样就不会像自来水中有那么多的杂质啦

9.

把熬好的葱油盛点放在一个干净的盆里

10.

把过好凉水的面条捞出，和葱油一拌，我们香喷喷的葱油拌面就做好啦

小贴士

1、做葱油拌面一定要用细面条，这样做出来的面条才会更进味，哈哈哈不过我那照片拍的是超市里卖的拉面，这主要是拍照比较好看，当然更重要的原因就是家里没有细面啦。

2、如果是家庭吃的话，一次可以多做一点，做好后直接放冰箱里就可以啦，存放一个礼拜是没有问题的，早晨起来直接煮个面就可以啦。

3、葱油里的葱不要扔掉哦，香葱炸过后会有些硬，不爱吃的可以挑出去；不过炸过的洋葱味道是超级没有哟，会让不爱吃洋葱的大小朋友有从此爱上吃洋葱的呢。

葱油拌面的做法3

葱油怎么熬制最香

1、油一定不能太多，就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。

2、熬葱油前可以先放入切片的生姜炸到焦黄，再放入拍碎的蒜瓣和香葱转小火慢炸

3、熬葱油一定要小火慢慢熬，只有慢熬才不会熬糊了，所以不能操之过急。

4、熬葱油时不能盖锅盖，熬葱油时如果盖锅盖，葱的水分散发不出，熬出的`油有种烂葱味。

5、炸完后先将葱丝捞出，等到油放凉后在将葱丝放回葱油中保存，如果不将炸好的葱丝捞出，油的余油会将葱丝蛮糊，变黑。

6、刚刚熬出的葱油味道不是最香，放到瓶子里静置一天味道更浓。

葱油的熬制方法推荐

材料：500克色拉油、生姜50克、香菜头50克、小香葱50克、大葱400克、洋葱100克、桂皮8、花椒10克、八角5克

制作步骤：

1.香菜根洗干净，然后生姜切片、大葱切段、小香葱切成段，然后桂皮花椒八角等提前用温水浸泡30分钟，浸泡好后记得捞出控干水哦。

2.所有材料准备好后，我们取干净的锅，首先把锅烧热，保证锅内干燥后转小火，然后倒入500克色拉油，倒入色拉油后，我们立刻就把香菜、生姜、香葱、大葱、洋葱等放入锅中。(油温还是凉的时候，倒入各种新鲜香料，可以让香料在油温渐渐的升温的过程中，更好的激发和发挥香味)

3.保持小火，慢慢炸制，直到炸制微黄后，我们放入泡过水的桂皮花椒和八角，然后继续慢慢炸，炸至有香味后，炸制葱姜干黄后，我们关火，然后把油带炸倒入碗中，然后用盖子盖起来焖到油变凉，油放凉后我们把渣捞出后既得葱油。(放出来温度在慢慢的散发的时候，我们用盖子盖起来，这样可以更有效的让香味融合在油里)