做清明团子的草叫艾草。艾草是制作清明团子的重要原料，每到清明时节，人们便会采集新鲜的艾草来制作这种传统美食。

艾草，又名蕲艾、冰台、香艾等，是一种菊科植物，在我国分布广泛。清明团子中的艾草选用的是较为幼嫩的部分，这个时候的艾草不仅颜色青翠欲滴，而且味道清香扑鼻，是制作清明团子的最佳选择。

制作清明团子时，首先要把采摘回来的新鲜艾草进行清洗，去除杂质和泥土。然后将艾草放入沸水中焯烫一下，这个过程不仅可以去掉艾草中的一些苦涩味道，还能保持艾草的颜色鲜艳翠绿。焯好水的艾草捞出后要迅速放入冷水中过凉，以停止加热过程对艾草颜色和营养成分的影响。

接下来就是把处理好的艾草捣碎成泥状，或者用搅拌机搅打成细腻的艾草糊。这一步骤需要一定的耐心和技巧，只有将艾草充分打碎，才能更好地与糯米粉混合均匀。在将艾草糊与糯米粉混合的时候，要根据实际情况一点点加入适量的热水，不断揉搓，直到形成一个软硬适中、光滑细腻的面团。

制作清明团子的馅料种类繁多，甜咸皆宜。常见的甜馅有豆沙馅、芝麻馅等，这些馅料口感细腻甜美，能很好地与艾草清香的味道相互融合；而咸馅则可以选用腌菜、豆腐干、肉末等材料制成，味道鲜美可口，给人们带来不一样的味觉体验。无论是甜馅还是咸馅，都要提前准备好，并搓成大小适中的小球备用。

当面团和馅料都准备就绪后，就可以开始包制清明团子了。取一小块揉好的艾草面团，用手掌轻轻压扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。然后将准备好的馅料放在皮子中央，小心翼翼地收口捏紧，最后稍微整理一下形状，一个可爱的清明团子就初具雏形了。

包好的清明团子可以放在刷了一层薄油的蒸笼里，这样可以防止团子粘底。待蒸锅里的水烧开后，将装有清明团子的蒸笼放入锅中，用大火蒸大约15-20分钟。当蒸气弥漫整个厨房，空气中飘散着艾草独特的清香时，说明清明团子已经熟透了。

刚出锅的清明团子色泽碧绿，晶莹剔透，散发着诱人的香气。咬上一口，外皮软糯Q弹，内馅丰富美味，艾草的清香在口腔中蔓延开来，让人回味无穷。清明团子不仅仅是一种传统的节日食品，更承载着人们对先辈的怀念和对美好生活的向往。

在现代生活中，虽然很多传统习俗正在逐渐淡出人们的视野，但清明团子依然深受大家的喜爱。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承。每年清明节期间，家家户户都会围坐在一起制作清明团子，这种温馨的场景成为了许多人记忆深处最美好的回忆。随着人们对健康饮食的重视，艾草作为一种天然绿色食材，其药用价值和营养价值也日益受到关注。艾草具有温经止血、散寒止痛的功效，适量食用对身体有益无害。清明团子不仅是满足味蕾享受的佳品，还是一种兼具养生保健功能的传统美食。